O envelhecimento da cachaça lhe confere um sabor especial
O envelhecimento da cachaça é muito importante, pois logo após a sua destilação, ou seja, cachaça nova, as substâncias químicas que conferem o aroma e o sabor do produto de boa qualidade sensorial ainda não estão em equilíbrio satisfatório. E em condições ambientais específicas e em repouso, as substâncias químicas normais da aguardente reagem entre elas, formando novas substâncias químicas.
* A presente dica é parte integrante do curso Cachaça - Produção Artesanal de Qualidade, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.
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