As máquinas da Revolução Industrial permitiram a extração da gordura dos grãos de cacau moídos e sua transformação em manteiga de cacau e chocolate em pó.
A Revolução Industrial introduziu novos equipamentos como a máquina de vapor, que tornou possível a fabricação do chocolate em maior escala, e a prensa hidráulica, que permitiu a extração da gordura dos grãos de cacau moídos e sua transformação em manteiga de cacau e chocolate em pó.
Cerca de 20 anos depois, uma empresa inglesa misturou cacau moído com manteiga de cacau e açúcar, produzindo chocolate doce para ser comido em barras. Em seguida, um fabricante suíço usou leite fresco e criou a barra de chocolate ao leite.
* A presente dica é parte integrante do curso Como Fazer Bombons e Trufas, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.
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