O chocolate, para alguns médicos, chegou a ser considerado mais nutritivo que a carne bovina e a de carneiro.
Na Europa, as primeiras chocolaterias estavam associadas a farmácias e o cacau passou a ser visto como fortificante.
Alguns médicos, inclusive, chegaram a considerar o chocolate mais nutritivo que a carne bovina e a de carneiro.
Países europeus, como Bélgica e Suíça, não plantam o cacau que utilizam. Sua fama de fazer bons chocolates decorre dos grãos utilizados, da tecnologia empregada e da tradição, já que os suíços foram os primeiros a fabricar chocolates ao leite.
Os belgas lideram o mercado de produtos voltados a profissionais. Na Venezuela, o grão de cacau é superior ao brasileiro, considerado ácido por alguns.
* A presente dica é parte integrante do curso Como Fazer Bombons e Trufas, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.
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