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Quando e como o mundo bebe vinho

Pesquisa realizada com 3.500 pessoas traçou o perfil dos apaixonados por vinho em diferentes países, inclusive do Brasil, e obteve as seguintes informações

Como beber vinho
 

Produtores de clássicas zonas vitivinícolas sempre fizeram seus vinhos com uma única casta, defendendo que ela seria delicada demais para se misturar com outras que, certamente, iriam minimizar a qualidade de seus produtos. Entretanto, durante séculos, produtores de diversas regiões aprenderam a misturar quantidades exatas de cada variedade de uva para obter vinhos melhores, safra após safra. É temeroso alguém afirmar, categoricamente, que os vinhos de corte são melhores que os varietais ou vice-versa, pois, em ambos os tipos de vinho, é possível encontrar produtos de qualidade superior. Resta saber, então, como e em que situação o mundo bebe vinho.

Pesquisa realizada com 3.500 pessoas pela rede de hotéis Sofitel em parceria com o IFOP traçou o perfil dos apaixonados por vinho em diferentes países, inclusive do Brasil, tendo como base os seguintes questionamentos:

1- Entre o vinho e qualquer outra bebida alcoólica, qual você prefere?
2- Coloque na ordem de sua preferência as seguintes bebidas: champagne, vinho, conhaque, rum, uísque, vodca e nenhum tipo de bebida alcoólica.
2- Especifique em que ocasião você bebe vinho.
3- Como você escolhe o vinho que vai tomar?
4- Quais as palavras que mais se associam a um vinho francês?
5- Em que horário você prefere apreciar um bom vinho?
6- De onde vêm os melhores vinhos?

A partir dessas respostas, chegou-se ao seguinte resultado sobre os enófilos:

- Entre as diversas bebidas oferecidas em bares e restaurantes em todo o mundo, mais da metade das pessoas disseram preferir o vinho e ao classificarem as demais bebidas, os entrevistados disseram preferi-las na seguinte ordem: champagne, rum, uísque, vodca, conhaque e outros disseram não consumir qualquer tipo de bebida desta natureza.

- Quanto ao melhor momento para apreciar um bom vinho, a maioria dos entrevistados disseram preferir os momentos especiais, seguidos das seguintes ocasiões: delicioso jantar romântico,  durante um jantar com os amigos, após um encontro de negócios; depois do trabalho e alguns não opinaram por não beberem álcool.

- Segundo os entrevistados, um bom vinho deve ser escolhido de acordo com os seguintes critérios: tipo de comida, de acordo com a preferência do convidado, conforme o momento, de acordo com o ambiente, segundo a estação do ano e após informações do produto via internet.

- Quando indagados sobre quais as palavras que mais se associam a um vinho francês, eles responderam na seguinte ordem: bom gosto, tradição, terrois (características do solo e do clima), luxo e sofisticação, gastronomia e experiência.

- Para os entrevistados, a melhor hora de degustar um delicioso vinho é: qualquer hora do dia ou da noite, antes da refeição, durante a refeição e depois da refeição.

- Segundo os entrevistados, os melhores vinhos vêm dos seguintes países: França, Itália, Austrália e Espanha e Chile.

A propósito, um escritor de Curitiba, Luiz Groff, faz uma analogia bem humorada sobre os enólogos e enófilos: "O enólogo é o indivíduo que perante o vinho toma decisões, e o enófilo é o indivíduo que perante as decisões toma vinho". Sendo assim, conhecer um enólogo é uma das maneiras de se ter garantia sobre sua procedência e qualidade de um vinho.

Por Silvana Teixeira.

Fonte: Exame.

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