São poucas as pessoas que têm a sorte de realmente trabalharem com aquilo que amam. Mas, existe uma profissão que vem ganhando destaque e pode proporcionar às pessoas o prazer de beber no trabalho, fazendo disso uma forma de ganhar dinheiro: mestre cervejeiro. A cerveja, paixão nacional, ganhou status de artesanal devido ao seu novo processo de fabricação e reúne pelo mundo milhares de apaixonados.
As cervejas artesanais têm ganhado destaque no mercado nos últimos anos, seja pela diversidade dos aromas, cores e sabores, seja pelo cuidado exigido no processo de produção, que agrega muito mais qualidade à bebida. Porém, fabricar cerveja artesanal vai muito além de combinar malte, água, lúpulo e fermento. É preciso ter o dom e entender as técnicas para se tornar um mestre cervejeiro e criar a sua própria cerveja artesanal.
Adonay Anthony, professor do Curso a Distância CPT Como Montar Uma Microcervejaria e Produzir Cerveja Artesanal, explica que a cerveja artesanal é um produto sofisticado e que pede bastante cuidado no seu processo de fabricação.
O mercado está atrás de qual tipo de cervejeiro?
Obviamente, dos que estejam capacitados para tal e que entendam bem do assunto. Ser um mestre cervejeiro exige muita técnica, além de administração, planejamento e gestão. Por ser um mercado competitivo, onde só os “fortes” sobrevivem, é preciso entender bem todas as técnicas e processos para não ficar atrás. Também é válido ser conhecedor dos sabores e aromas e ter disponibilidade financeira, haja vista que o investimento para entrar nesse ramo é alto.
A degustação de cervejas faz parte da rotina de um mestre cervejeiro, mas isso não significa que ele passará o trabalho todo bebendo. Até para a degustação é preciso ter habilidade, uma vez que é preciso sentir e avaliar os gostos.
Como produzir minha própria cerveja artesanal?
Em primeiro lugar, para se tornar um profissional, é preciso que você esteja capacitado. Depois, é preciso comprar as máquinas e procurar um bom fornecedor, optando por matérias-primas que confiram qualidade à cerveja produzida. O fornecedor, inclusive, é peça-chave para o produtor de cerveja artesanal.
E como gerenciar o meu negócio?
Assim como dito, além de todo o processo e teoria sobre a cerveja, é preciso ter noções de administração. Atenção aos clientes, movimentação financeira, gestão de pessoas, relatórios, entre outros, também são importantes para fazer o negócio “funcionar”, por isso é preciso estar atento a todos esses passos.
Quero ser um consultor ou sommelier. E agora?
Em qualquer um desses casos, é preciso estudar (e muito!). A área de atuação é grande, mas somente profissionais bem estudados conseguem obter destaque. Esse profissional atua desde os tipos de copos até a harmonização com pratos, podendo trabalhar também como consultor do varejo ou organizador de eventos relacionados ao tema.
Posso fazer um curso?
A resposta é: deve!
Existem vários Cursos disponíveis, que demonstram a prática e apresentam a teoria. O Curso Como Montar uma Microcervejaria e Produzir Cerveja Artesanal apresenta os principais tipos e estilos de cerveja, instalações e equipamentos necessários a uma cervejaria, matéria-prima, as fases de produção, envasamento, limpeza e sanitização, estratégias de comercialização e marketing e muito mais, sendo uma importante ferramenta para quem deseja entrar no ramo totalmente capacitado.
Conheça os Cursos a Distância CPT da Área Treinamento Profissional:
Como Montar uma Microcervejaria e Produzir Cerveja Artesanal
Homebrew – A Arte de Fazer Cerveja em Casa
Segredos do Vinho – Compra, Armazenamento, Degustação e Harmonização
Fonte: Instituto da Cerveja Brasil – institutodacerveja.com.br/blog/
por Renato Rodrigues
Infográfio - Como fazer Cerveja Artesanal
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