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Por que investir em produtos defumados? Simples: é vantajoso!

Apesar de existirem inúmeras empresas atuando no mercado de defumados, ele continua sendo um bom negócio para o pequeno e médio empresário

Por que investir em produtos defumados? Simples: é vantajoso!   Artigos Cursos CPT

Apesar de existirem inúmeras empresas atuando no mercado de defumados, ele continua sendo um bom negócio para o pequeno e médio empresário. “Normalmente, as empresas que atuam no ramo oferecem produtos de baixa qualidade, e sem uma padronização necessária para atingir ao público mais exigente”, afirma Newton de Alencar, professor do Curso a Distância CPT Produção de Defumados, em Livro+DVD e Curso Online.

O objetivo da produção de defumados deve ser sempre, a satisfação do consumidor final. Mas, para alcançar o verdadeiro sucesso e permanecer no mercado, é preciso, antes, estabelecer um padrão de excelência na qualidade do produto oferecido. Para isso, diversos aspectos devem ser considerados. Em outras palavras, deve-se planejar as instalações de maneira que elas sejam adequadas para produzir os alimentos de forma racional e com a higiene necessária, para que a fabricação não tenha problemas recorrentes da falta de planejamento.

Mercado de defumados


O mercado de defumados é altamente competitivo, devido ao grande número de fabricantes. Pode se encontrar fábricas de todos os tipos. Algumas, inclusive, sem o mínimo de higiene nas instalações, o que interfere na qualidade, na apresentação e no atendimento aos clientes. Esse tipo de situação permite que se mantenha livre um grande mercado para os que se dispuserem a investir em uma produção de alta qualidade, lembrando que a apresentação e a qualidade irão garantir a fidelidade dos consumidores dos seus produtos.

Segundo o SEBRAE (1995), esse mercado apresenta uma taxa de crescimento de 12% ao ano e um consumo per capita na ordem de 3 kg/ano, representando 50% do potencial do mercado, o que representa uma perspectiva bastante favorável a esse tipo de empreendimento.

Análise de risco


O SEBRAE (1995) garante que os riscos de investimento no mercado de defumados são pequenos, quando se consideram micro e pequenas empresas. Os investimentos em infraestrutura são relativamente baixos e a matéria-prima pode ser agregada ao processo produtivo, com a utilização de suínos da propriedade ou adquiridos em açougue ou mercados distribuidores, visando à redução de custos. Isto é importante, pois a matéria-prima é o principal custo de produção. No entanto, o produtor deve ter muito cuidado com os aspectos sanitários e com a qualidade da matéria-prima adquirida, para não comprometer o seu produto e garantir a clientela.

Este é um dos riscos dessa atividade, por isso o mercado não admite falhas com relação à qualidade. A imagem do produto e a associação com a qualidade são fundamentais para manter os consumidores, que costumam manter a fidelidade enquanto o produto apresentar a qualidade exigida.

Para garantir maior vida de prateleira, diminuindo o risco de prejuízos, o produtor deve embalar bem os produtos, podendo agregar valor aos produtos embalados e rotulados.

 

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Por Silvana Teixeira.

 

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