Pimenta-do-reino - propagação, substrato, escolha das matrizes e manutenção do viveiro

A pimenta-do-reino é usada em larga escala como condimento, proporcionando sabor agradável e facilitando a digestão dos alimentos

A pimenta-do-reino é usada em larga escala como condimento, proporcionando sabor agradável e facilitando a digestão dos alimentos, sendo consumida também pelas indústrias de carnes e conservas e, ainda, nas indústrias farmacêuticas.

É utilizada na culinária de diversos países. Tem sabor forte, levemente picante, proveniente da piperina, um dos seus principais compostos químicos ativos. Por isso, foi muito utilizada, desde a Idade Média até alguns séculos depois, para disfarçar o sabor dos alimentos em início de decomposição.

A pimenteira-do-reino é uma planta trepadeira, de porte médio, que cresce aderida a tutores de madeira ou troncos de árvores, graças às raízes adventícias que surgem na região dos nós, chamadas de gavinhas.

“À medida que se desenvolvem, as gavinhas vão se lignificando e se fixando ao tutor. A planta pode chegar a 3 m de altura. O caule é lenhoso na base, forte e arredondado”, afirma o professor Barachisio Lisboa Casali, do curso Produção e processamento de pimenta-do-reino, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas.

A pimenteira-do-reino é uma planta trepadeira, de porte médio, que cresce aderida a tutores de madeira ou troncos de árvores

A pimenteira produz frutos do tipo baga, de pequeno tamanho e arredondados, em inflorescências formadas nos ramos plagiotrópicos ou de produção. As bagas, quando imaturas, apresentam a cor verde, tornando-se vermelhas com a maturação. De acordo com o grau de maturação e a sua preparação, a pimenta-do-reino pode apresentar-se como:

- Pimenta preta: resulta de frutos colhidos completamente desenvolvidos, de coloração verde-clara ou amarelada e secos ao sol ou em secador artificial;
- Pimenta branca: os frutos são colhidos quando apresentam cor amarelada ou vermelha e são submetidos à maceração para retirada da película;
- Pimenta vermelha: os frutos são colhidos com coloração vermelha e são conservados em salmoura;
- Pimenta verde: as espigas são colhidas quando os frutos atingem 2/3 do desenvolvimento e são preparadas em salmoura.

A produtividade da pimenteira-do-reino varia muito em função da qualidade das mudas, do clima, do solo, dos tratos culturais e de outros fatores. A safra dessa planta tem curta duração, sendo, em média, de dois meses. No Estado da Bahia, ocorrem duas épocas distintas de colheita: a primeira, nos meses de março e abril e a segunda, nos meses de outubro e novembro. No Norte do Brasil, ocorrem três épocas de colheita: no mês de junho, de agosto a setembro e de outubro a novembro.

Propagação

A pimenta-do-reino pode ser propagada por sementes ou por estacas, sendo que, comercialmente, o método indicado é o de propagação por estacas, pois forma pimentais com boa conformação, precocidade, uniformidade de produção e mantém as mesmas características da planta matriz. A propagação por sementes é mais demorada e resulta em desuniformidade da cultura. As mudas de sementes não reproduzem, exatamente, as características da planta-mãe, podendo aparecer características indesejáveis na lavoura.

A pimenteira produz frutos do tipo baga, de pequeno tamanho e arredondados, em inflorescências formadas nos ramos plagiotrópicos ou de produção

- Instalações para produção de mudas
As instalações para produção das mudas de pimenta-do-reino podem ser bastante simples, constituindo-se basicamente de um ripado para proteger as mudas. O local para de instalação do viveiro deve ser de fácil acesso e ter disponibilidade de água, em quantidade suficiente para a irrigação das mudas. Além disso, o viveiro deve ser próximo do local onde será implantada a cultura e distante de pimentais doentes.

-  Construção do ripado
Para construir um ripado rústico, pode ser usada madeira roliça com 10 a 12 cm de diâmetro. Para a cobertura, usa-se madeira roliça de 6 a 8 cm de diâmetro. A altura da cobertura deve ser de 1,80 a 2,20 m. A cobertura e as proteções laterais podem ser feitas com palha de coqueiro ou outra palmeira, tendo-se o cuidado de deixar passar entre 40 a 50% de insolação.

- A dimensão do viveiro
A dimensão do viveiro deve ser calculada de acordo com a quantidade de mudas que se deseja produzir. Utilizando-se sacos plásticos de 17 X 27 cm ou 15 X 28 cm, cada metro quadrado é suficiente para acomodar de 80 a 100 sacolas. Devem ser consideradas as áreas de circulação entre canteiros que absorvem aproximadamente 40% da área. Além disso, deve-se considerar a produção de 20% de mudas a mais como margem de segurança. Por exemplo:
- Considerando-se a necessidade de 3.000 mudas para implantação de uma área de cultivo.
- As mudas serão produzidas em sacos plásticos.
- O número total de mudas será 3.600.
- A área necessária será de 36 m2 (considerando-se 100 sacolas por m2) ou 45 m2 (para 80 sacolas por m2).
- Ao valor obtido, acrescentam-se 40% pra a circulação. Então, obteremos 50,40 m2 ou 63 m2.

Pimenta preta: resulta de frutos colhidos completamente desenvolvidos, de coloração verde-clara ou amarelada e secos ao sol ou em secador artificial

Substrato

O substrato é utilizado para encher os sacos plásticos, nos quais são colocadas as estacas para enraizar, ou pré-enraizadas. Ele deve ter boa permeabilidade e porosidade para facilitar a infiltração da água da rega e para o bom crescimento das raízes. No entanto, não deve ser muito solto, para permitir a formação de um torrão em volta do sistema radicular, o que melhora o pegamento das mudas no campo.

- Substrato com terriço
O terriço é um dos componentes do substrato para enchimento dos sacos plásticos. Deve ser de textura argilo-arenosa, rico em matéria orgânica, encontrado na mata superficial dos solos ocupados com matas e capoeiras. O terriço de qualidade inferior pode ser melhorado adicionando-se 150 litros de esterco de curral curtido, 2,5 kg de Superfosfato Simples e 0,5 kg de Cloreto de Potássio, para 500 litros de terriço. Deve-se deixar a mistura em repouso por 10 dias e efetuar em seguida o enchimento dos sacos. Um metro cúbico da mistura dá para encher de 500 a 600 sacos de 17 x 25 cm. Ordenar os sacos em canteiro com 1,00 m a 1,20 m de largura.

- Substrato com terra, areia e esterco - esta mistura é suficiente para encher aproximadamente 600 sacos plásticos de 17 X 27 cm e 1.000 sacos de 15 X 20 cm. Utilizar:
 500 L de terra;
 250 L de areia lavada;
 250 L de esterco curtido;
 2,5 kg de superfosfato triplo e
 0,5 kg de cloreto de potássio.

Escolha das matrizes

As plantas matrizes devem ter bom desenvolvimento vegetativo e ser produtivas, livres de pragas e doenças, escolhendo-se, preferencialmente, plantas com até quatro anos de idade. São utilizados somente os ramos de crescimento, que se agarram ao tutor, para retirada das mudas. Os ramos de produção não devem ser utilizados para produzir mudas, pois resultam em plantas menos produtivas. As mudas de ramos de crescimento apresentam crescimento vertical, o que é desejável para a condução vertical das plantas e maior produção. Já as mudas provenientes de ramos de produção apresentam crescimento predominantemente horizontal, dificultando a condução vertical da planta.

A pimenta-do-reino é consumida, também, pelas indústrias de carnes e conservas e nas indústrias farmacêuticas

- Preparo de mudas pelo método convencional
O método convencional de preparo de mudas é aquele que utiliza estacas semi-lenhosas com três ou quatro nós. As hastes para estaquia devem ser retiradas de plantas jovens com dois a quatro anos de idade. As plantas matrizes devem ser vigorosas, sadias, produtivas e de bom aspecto fitossanitário. Estacas com boas características são provenientes de ramos de crescimento (ortotrópicos), localizados junto ao tutor e que apresentam raízes de fixação ao mesmo. Os ramos devem ter coloração verde e de 0,5 a 1,0 cm de diâmetro, preferencialmente com uma folha cortada ao meio no nó superior. A retirada dos ramos é feita usando tesoura de poda, cortando-se a pimenteira aproximadamente a 1 m do solo. A época ideal para a sua retirada é no período pós-chuva e, se possível, antes da floração.

Manutenção do viveiro

É preciso manter o viveiro livre do mato, fazendo capinas sempre que necessário. Aplicar, quinzenalmente, fungicidas cúpricos à base de óxido cuproso ou oxicloreto de cobre, na base de 30g do produto comercial por 10 L de água.


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Por Silvana Teixeira