A instalação de uma pequena fábrica de chocolates deve considerar alguns aspectos importantes, como a infraestrutura do local (disponibilidade de água, rede de esgotos, energia, vias de transporte, sistemas de comunicação e custos) e a proximidade com os centros consumidores e com os fornecedores. A professora Cecília Corrêa do Curso CPT de Como Montar uma Pequena Fábrica de Produtos de Chocolate mostra que tudo isso significa um grande passo para conquistar o mercado, bem como economizar no transporte dos produtos.
O tamanho da área de produção de chocolates deve ser suficiente para alocar todos os equipamentos
O bom de se montar uma pequena fábrica de chocolates é que ela não requer espaço físico muito grande para sua instalação. No entanto, é indispensável que o tamanho da área de produção de chocolates seja suficiente para alocar todos os equipamentos, sem impedir o fluxo dos trabalhadores na fábrica, prejudicando o desenvolvimento de suas funções.
Uma pequena fábrica de chocolate é dividida desde a recepção de mercadorias à armazenagem
Uma pequena fábrica de chocolate é dividida, basicamente, em recepção de mercadorias, armazenagem de embalagens, armazenagem de cobertura e adições, escritório, sala de preparo de interiores e recheios, sala para trabalho com chocolate, armazenagem e vendas.
Os equipamentos deverão estar distribuídos conforme a sequência de sua utilização
Geralmente, esta área engloba de 20 a 24 m², mas para aproveitar bem o espaço, os equipamentos deverão estar distribuídos, de forma adequada e organizada, conforme a sequência de sua utilização. Isso só irá agilizar o processamento dos produtos, além de diminuir o trânsito de funcionários na área de produção.
Pisos e paredes deverão ser de material lavável, pois facilita a higienização local
Quanto ao piso e às paredes, estes deverão ser de material lavável, como os azulejos, que deverão ser brancos, pois facilita a higienização local. Um bom produto antimofo deve ser aplicado tanto no piso, como nas paredes e no teto, para evitar qualquer tipo de contaminação.
Devem ser instalados ralos, preferencialmente com tampa do tipo abre-fecha
Para evitar a presença de insetos, como baratas, devem ser instalados ralos, preferencialmente com tampa do tipo abre-fecha.
Deve-se evitar o uso da mesma tomada para mais de um equipamento, para não gerar sobrecarga de energia, nem riscos de incêndio
Quanto às instalações elétricas, estão descartados os fios expostos e as tomadas sem proteção e identificação, e evitando o uso de uma mesma tomada para mais de um equipamento, o que não gera sobrecarga de energia, nem riscos de incêndio.
A área de produção deve possuir bancadas e armários, com portas e gavetas, para guardar de forma organizada os utensílios
Além dos equipamentos, a área de produção deve possuir bancadas e armários, com portas e gavetas, para guardar de forma organizada os utensílios e alguns ingredientes e aditivos indispensáveis ao processamento do chocolate.
A escolha dos equipamentos e utensílios dependerá do capital disponível para o investimento
Por falar em equipamentos e utensílios, a escolha de cada um deles dependerá do capital disponível para o investimento. Para não ter dor de cabeça, o empreendedor deverá verificar a solidez da empresa que está oferecendo o equipamento e os utensílios, a necessidade de adquiri-los e a assistência técnica, para possíveis reparos ou trocas.
Principais equipamentos e utensílios:
— fogão, panelas, recipientes e colheres inox;
— mesa de mármore;
— túnel de resfriamento e geladeira;
— moldes para bombons e outros;
— garfos bidentes/tridentes;
— espátulas e facas inox;
— termômetro culinário;
— placa de altileno;
— derretedeira elétrica;
— banho-maria elétrico;
— máquina de raspar;
— formas de bombons, ovos e outros.
Um pouco mais sobre o que encontrar no Curso CPT? Assista ao vídeo!
Conheça os Cursos CPT da Área Pequenas Indústrias.
Por Andréa Oliveira.
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Comentários
Cezar Ribeiro
17 de jun. de 2022Fábrica de chocolate
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22 de jun. de 2022Olá, Cezar! Como vai?
Em breve uma de nossas atendentes entrará em contato com mais informações sobre o curso.
No link a seguir você também encontra informações sobre os cursos da empresa CPT...https://www.cpt.com.br/
Você pode ligar na central de atendimento no número (31)3899-7000 ou informar seu número de telefone ou WhatsApp aqui nos comentários que uma de nossas consultoras entrará em contato.
Agradeço seu contato e precisando estou à disposição. Abraços!!
Karina Theodoro
Ana Cláudia dos santos
16 de abr. de 2020Gostaria de saber quanto custa esse curso e como eu faço o curso de como montar fábrica de chocolate
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1 de set. de 2021Olá, Ana Cláudia! Como vai?
Como é bom saber que há pessoas que se interessam em aprimorar seus conhecimentos!
Fico feliz com sua visita. Em breve, uma de nossas consultoras entrará em contato com informações sobre o curso na área desejada.
Forte abraço!
Marcela Teixeira.
Ana Ricarda Ferreira
30 de mai. de 2019Gostaria de receber instruções de quais os equipamentos utilizados na indústria de chocolate.
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31 de mai. de 2019Olá Ana Ricarda Ferreira,
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos sobre os cursos que serão fundamentais para você ter sucesso com a produção de chocolates.
Atenciosamente,
Victor Sampaio
José Eustáquio Gama
20 de out. de 2018Gostaria de conhecer equipamentos e utensílios para uma fábrica de palhas italianas.
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22 de out. de 2018Olá Jose,
Agradecemos a visita e comentário em nosso site.
Para mais informações, cadastramos seu e-mail para receber nosso boletim informativo.
Atenciosamente,
Mariana Caliman Falqueto
Luiz Antônio Bittar
9 de out. de 2018Desejo receber informações sobre os cursos.
Resposta do Portal Cursos CPT
10 de out. de 2018Olá Luiz,
Agradecemos a visita e comentário em nosso site. Para mais informações sobre os cursos, nossas consultoras entraram em contato.
Atenciosamente,
Mariana Caliman Falqueto
Everaldo
15 de mar. de 2018realmente é muito fabuloso, gostaria de falar com um dos atendente, urgente o telefone é: 5332 7127, estarei na aguarda, ok
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16 de mar. de 2018Olá Everaldo,
Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos