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Como montar e liderar uma equipe em uma pequena fábrica de chocolate?

Dicas importantes para seleção, treinamento e liderança de funcionários na sua chocolataria


Segundo a Prof.ª Cecília Leci Corrêa, do curso Como Montar uma Pequena Fábrica de Chocolate, o número de funcionários a ser contratado dependerá do tamanho da sua fábrica, mas um gerente, frequentemente o próprio proprietário, é essencial. As principais funções do gerente incluem:


• Cuidar da comercialização do produto.

• Contatar fornecedores.

• Selecionar, contratar e treinar funcionários.


Para administrar bem um empreendimento hoje, é essencial ter bom senso e responsabilidade. O conceito de gerência mudou. O novo gerente lidera, motiva, orienta, busca informações constantemente e está sempre aprendendo.


Fique atento, pois são características do verdadeiro líder:

Um verdadeiro líder deve:

• Conhecer todas as etapas de produção.

• Saber delegar tarefas.

• Valorizar os funcionários, incentivando a produtividade.

• Conhecer bem os funcionários.

• Tratar todos com igual importância.

• Distribuir bem as tarefas.

• Delegar com consciência.

• Ser claro e preciso ao determinar tarefas e dimensionar o tempo necessário.

• Estar sempre aberto a perguntas e esclarecimentos.

• Executar suas próprias tarefas e delegar as menos importantes.


O gerente deve agir rapidamente para resolver problemas, mas de forma bem pensada. A eficiência e competência são essenciais no mundo globalizado para alcançar resultados satisfatórios.


Estrutura da equipe.

Para uma pequena fábrica, além do gerente, a equipe básica pode incluir um chocolateiro, um ajudante e uma secretária. Cada função é essencial para o sucesso do empreendimento.


Chocolateiro:

Um excelente chocolateiro é essencial para a qualidade dos bombons. Investir nesse funcionário é fundamental. Empresas fabricantes de matérias-primas oferecem cursos que você deve aproveitar para treinar e reciclar seus funcionários periodicamente.


O chocolateiro é responsável pela qualidade da massa, temperagem e avaliação do trabalho final, além de criar novos produtos.


Encarregado dos recheios:

Geralmente, é o próprio chocolateiro. A criação e execução dos recheios são essenciais para o diferencial da chocolataria, com o ajudante podendo auxiliar.


Encarregado das embalagens:

As embalagens são a "cara" dos produtos e estabelecem uma conexão com os clientes. Um ajudante pode assumir essa função.


Administração e vendas.

Executa tarefas como compra de materiais, fechamento de negócios e definição de políticas da empresa. A secretária pode ajudar o gerente nessas tarefas.


Seleção de funcionários.

Para selecionar os melhores candidatos, peça um currículo ou questionário preenchido. A entrevista deve ser conduzida por uma pessoa criteriosa, avaliando o nível de escolaridade, conhecimento da atividade, referências de empregos anteriores, saúde física e mental, entre outros aspectos.


Verifique as referências e busque o máximo de informações sobre o candidato. Um bom funcionário é um grande trunfo, enquanto um funcionário problemático pode causar prejuízos.


O candidato ideal deve:

• Conhecer bem o ofício e ter vontade de aprender.

• Ter boa disposição para o trabalho e espírito otimista.

• Ser criativo, responsável e ter sólidos conhecimentos de higiene.

• Demonstrar empatia, capacidade de trabalhar em equipe, boa escolaridade, saúde, aparência e disponibilidade para treinamento.


Um bom chocolateiro precisa de, no mínimo, três anos de experiência. O ajudante deve ter bons conhecimentos gerais e, de preferência, conhecimento prévio da atividade.


Como montar e liderar uma equipe em uma pequena fábrica de chocolate?

A capacitação é fundamental para dominar todas as técnicas e segredos de como empreender. O Curso Como Montar uma Pequena Fábrica de Chocolate, oferece uma excelente oportunidade de aprendizado nessa área. Não deixe passar essa chance, invista em conhecimento e conquiste reconhecimento no mercado,  desenvolvendo um negócio promissor e rentável!

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Por: Thiago de Faria

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