Fábrica de Alimentos Congelados

Deve-se fazer uma pesquisa de mercado e diagnosticar qual o tipo de congelado tem maior saída na região, antes de começar o empreendimento

O mundo não para. As atribulações do dia a dia estão cada vez mais intensas. O custo de vida apresenta-se cada vez mais alto e a renda familiar, ao contrário, cada vez mais baixa. Resta ao brasileiro adequar-se a esta nova ordem social. Trabalhar cada vez mais tornou-se uma atividade ordem e procurar por novas fontes de renda, uma necessidade. Em meio a todo esse caos, mal sobra tempo, ao brasileiro, de se alimentar. Portanto, a procura por alimentos rápidos, práticos e fáceis de se preparar tem crescido cada vez mais.

Outro fator de grande importância que deve ser considerado é a facilidade de se adquirir eletrodomésticos, nos dias atuais. Com a redução do IPI, do Governo Lula, é comum encontrarmos nas casas de famílias de baixa renda, os equipamentos necessários para o armazenamento e o preparo dos alimentos congelados, como freezer, micro-ondas, fornos elétricos, etc.

Portanto, os pratos prontos congelados estão invadindo, cada vez mais, nossas geladeiras, freezers e nossas mesas, mexendo, assim, com os velhos e tradicionais costumes da culinária caseira. Há de se convir que os alimentos congelados facilitam o trabalho de uma dona de casa na cozinha, que, para prepará-los e comê-los, só precisa descongelar e levar ao forno para esquentar. Alguns pratos, sequer necessitam passar pelo processo de descongelamento, precisando, apenas, de serem aquecidos.

A prova disto está nas sessões de congelados do supermercados. Atualmente, a diversificação de produtos oferecidos cobrem os mais variados gostos e necessidades. O consumidor pode encontrar, congelados, pratos de cozinhas de todas as origens, de chineses a indianos, de japoneses a alemães e os tradicionais portugueses, italianos e franceses.

“Para 53% dos entrevistados, a facilidade do preparo é a principal razão da opção pelos pratos congelados. Outras razões foram: a possibilidade de se guardar o produto para ser consumido quando necessário (14,5%), praticidade (9,9%) e rapidez no preparo (9,4%)”, afirma a professora Denise Andrade Khoury, do Curso Como Montar uma Pequena Fábrica de Alimentos Congelados, produzido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas.

Percebendo essa nova ordem social, de substituir o alimento caseiro pelo congelado, empreendedores estão investindo cada vez mais em alimentos congelados com a finalidade de abastecer as redes de lanchonetes, supermercados e, por que não, vendê-los em suas próprias casas, por encomendas.


Comercialização

O maior consumo está nos supermercados. No entanto, é necessário que se faça uma pesquisa determinando previamente o tipo de congelado que a região mais consome, para depois dar início ao que vai ser produzido para o abastecimento dos mesmos.

A praticidade de compra e consumo de alimentos congelados está mudando os hábitos alimentares de boa parte da população brasileira

 

A vantagem da comercialização de comida congelada reside no fato da grande variedade de pratos que podem ser feitos e da grande comodidade que leva ao consumidor. Se for montar sua loja para vender no varejo é interessante que ela esteja localizada em áreas residenciais ou mesmo áreas próximas a escritórios, pois, geralmente, o consumidor adquire estes produtos ao final do expediente de trabalho, quando estão voltando para casa.

Clientes

As mulheres que trabalham fora e que não têm empregadas domésticas, os homens que moram sozinhos e que preferem comer em casa, e pessoas interessadas em uma alimentação balanceada por conta de dietas, constituem os maiores clientes deste tipo de investimento.

Fornecedores

Os fornecedores desse tipo de empreendimento são os mercados municipais, sacolões e feiras livres, atacadistas e grandes supermercados.

Produção

Atualmente, a diversificação de produtos oferecidos cobrem os mais variados gostos e necessidades

 

A fábrica pode fazer somente um ou dois produtos. Por exemplo, coxinhas e empadinhas, com o preço bem baixo. Ela pode oferecer para lanchonetes, para empresas que compram para lanches de funcionários, vai poder vender em mercearias e supermercados. Assim, a fábrica terá bom preço para os produtos. Para conquistar o mercado, a empresa deve oferecer produtos com qualidade e preços competitivos, aliados, porém, a um bom sistema de vendas, controle financeiro, de estoques e divulgação.

Os rótulos devem apresentar informações sobre o produto: data de fabricação e validade; peso, nome e endereço do produtor; registro do produto, quando não necessário; suas características e composição; instruções sobre conservação do alimento, modo de preparo, tabela nutricional etc. e ser atraente.

Consumo

Os alimentos que foram congelados devem ser consumidos até 24 h após o descongelamento, exceto no caso dos frutos do mar, que devem ser levados à mesa até 12 horas depois de descongelados.

Embalagens

É muito importante que a embalagem seja adequada para um bom congelamento. Ela deve ficar hermeticamente fechada, para impedir o mínimo da entrada de ar. Como o ar contido no interior do freezer é muito seco, o produto exposto ao seu contato, depois de algum tempo se desidrata e perde a cor. Por isso é preciso que a embalagem seja impermeável ao ar, a umidade e seja bem resistente.


Mão de obra

Para iniciar a produção, o empreendedor pode contar com o auxílio de uma boa cozinheira, treiná-la para utilizar os equipamentos de congelamento e embalagem e um motorista, para a entrega dos produtos. Contrate funcionários, de preferência, que já estejam treinados na produção de salgados e pratos prontos, pois o treinamento demanda muito tempo.

Confira mais informações, acessando os cursos da área Pequenas Indústrias.

Por Silvana Teixeira