Cursos da Área Curso Como Montar Uma Microcervejaria e Produzir Cerveja Artesanal Curso Como Montar e Administrar um Consultório Odontológico Curso Como Montar e Operar uma Sorveteria Curso Como Montar e Operar uma Empresa de Limpeza Curso Como Montar um Pet Shop - Com Banho, Tosa e Atendimento Curso Como Montar e Operar uma Cafeteria Curso Como Montar uma Pastelaria Curso Como Montar e Operar uma Empresa de Controle de Pragas Domésticas Curso Como Montar um Restaurante Self-Service Curso Como Montar e Administrar uma Pizzaria Como Montar e Administrar uma Creche Curso Como Montar um Canil Curso Butique de Carnes - Como Montar e Operar Curso Como Montar e Administrar uma Imobiliária Curso Como Instalar e Administrar uma Escola Infantil Curso Silk Screen - Processo Artesanal Curso Como Montar uma Floricultura Curso Montagem e Decoração de Festas Infantis Curso Como Montar e Administrar um Salão de Beleza Curso Como Montar e Gerenciar uma Livraria Curso Como Montar e Operar uma Torrefadora de Café Curso Como Montar uma Oficina de Encadernação Curso Como Montar e Gerenciar uma Academia de Ginástica Curso Como Montar e Administrar uma Confecção de Roupas Curso Como Montar uma Cozinha Comercial Curso Como Montar Uma Loja de Aquários Curso Capacitação de Operadores de Telemarketing Curso Como Montar e Operar uma Oficina de Papel Artesanal Curso Como Montar uma Escola de Informática Curso Como Montar e Administrar Farmácias e Drogarias Curso Como Montar uma Loja de Móveis Antigos Curso Agência de Ecoturismo - Estrutura, Operação e Elaboração de Roteiros Curso Como Montar e Gerenciar um Telemarketing Áreas Afins 12Indústria Caseira 8Indústria da Carne 11Pequenas Indústrias Depoimentos dos Alunos Alunos de Sucesso Depoimentos Publicações TV Cursos CPT Artigos Notícias Dicas Cursos CPT Entretenimento Beirada de Fogão Melhores Filmes do Cinema Reflexões

Pastelaria: um ramo de negócio lucrativo

Uma pastelaria bem montada, bem administrada, num bom ponto comercial e com receitas bem ao gosto das pessoas, pode render grande lucro

Pastelaria: um ramo de negócio lucrativo


Por ser um alimento simples, nutritivo, de baixo custo e muito gostoso, o pastel caiu nas graças do gosto popular brasileiro. Encontrados em lanchonetes, feiras e casas especializadas, o pastel é um salgados mais consumidos pelos brasileiros e se for acompanhado de um geladinho caldo de cana, então, melhor ainda.

O que é certo afirmar é que o pastel é o salgado mais consumido no Brasil, em todas as camadas sociais portanto, uma pastelaria bem montada, bem administrada, num bom ponto comercial e com receitas bem ao gosto das pessoas, pode render grande lucro ao seu dono. É um estabelecimento que vem se aprimorando e sofisticando o atendimento a cada dia; dos antigos botequins, para as modernas lojas de fast-food de hoje.

“Atualmente, as pastelarias têm se tornado lojas diversificadas, instaladas em áreas comerciais, de grande trânsito de pedestres, com designers ágeis, higiênicos e agradáveis, e quase sempre adaptados ao estilo do local e criando novas e deliciosas receitas de recheios e oferecendo um número maior de produtos.”, afirma o Professor Renato Cruz, Curso a Distância CPT Como Montar uma Pastelaria, em Livro+DVD e Curso Online.

É possível observar que as pastelarias evoluíram em suas instalações e hoje vão ao encontro do consumidor, seguindo uma tendência do mercado para outros produtos alimentícios. Elas pertencem ao ramo de negócios de comércio de refeições rápidas e estão dentro do segmento de salgados, sendo sua especialidade os pastéis com diversas opções de recheios e fornecidos em porções individuais.

Outro fator extremamente positivo à esse ramo de negócio é que a pastelaria também pode atender a outros estabelecimentos similares, como lanchonetes e lojas de frios e congelados, quando, também, industrializa e vende pastéis em quantidades maiores, atendendo à perspectiva do cliente, que quer ter o produto em casa, e, nesse caso, a pastelaria fornece pastéis crus e congelados, ou a massa resfriada para pastel.

Mercado


A alimentação é um dos poucos ramos da economia que não para de crescer, afinal ninguém sobrevive sem se alimentar. O consumidor de pastéis, por sua vez, é o povo em geral, uma vez que, é um produto popular, de baixo custo. É importante ressaltar, que o pastel deve sempre ser fresco e frito na hora, pois é um produto a ser consumido imediatamente e no local, embora muitos gostem de levá-lo para comer em casa ou no escritório.

Quer saber mais sobre o Curso? Dê Play no vídeo abaixo.


 

Planejamento


É preciso iniciar o processo de implantação de uma pastelaria de forma bem organizada e planejada no que diz respeito à localização, produção dos pastéis, caldo e sucos quanto as matérias-primas envolvidas e o processo de comercialização.

O sucesso do empreendimento está diretamente ligado à correta escolha do ponto, à administração segura do negócio e, principalmente, à qualidade dos produtos que se vai oferecer. Isso implica na utilização de boa matéria-prima, em criteriosos cuidados com a higiene e no correto processo de produção.

Pesquisa de mercado


Um bom começo é sondar a área, conhecer a cidade, descobrir quantas pastelarias existem instaladas, principalmente no bairro que se pretende abrir a loja. Avalie bem o local escolhido, quanto ao fluxo de pedestres, ao local para estacionamento de veículos, à vizinhança, entre outros. O indicado são aquelas regiões de maior trânsito de pessoas a pé (os pedestres) e longe de pontos de transbordos de lixo e de terrenos baldios.

Instalações


Quanto ao ambiente, este deve estar conforme as exigências da vigilância sanitária e os serviços de fiscalização para estabelecimentos que produzem e comercializam produtos alimentícios.
- As paredes devem ser impermeáveis e laváveis, facilitando a limpeza, revestidas com cerâmica ou azulejos, de preferência até o teto e com rejuntamento fino;

- Especialistas em decoração recomendam azulejos em cores alegres e quentes e que estimulem o apetite, como os tons para o amarelo e vermelho. Quanto à decoração, procure alegrar o ambiente usando uma agradável combinação de luz, cores e imagens. Decore com posters dos produtos da casa e os displays das promoções devem ser bem feitos, criativos e estarem bem localizados;

- O teto deve ser liso e claro, branco de preferência, pintado com tinta impermeável e de boa qualidade. Procure iluminar com lâmpadas fluorescentes, deve ser uma luz branca e difusa.

- Outro aspecto muito importante é a exaustão dos vapores e do calor;

- Todo estabelecimento também deve possuir um local exclusivo para os toiletes e vestiários dos funcionários e se possível até mesmo para o público.

Recursos Humanos


Uma pastelaria demanda pouca mão-de-obra. Mesmo assim, é preciso que no ato da seleção do pessoal algumas exigências sejam atendidas, como escolaridade, saúde e aparência, conhecimento prévio da atividade e disponibilidade para treinamento, dentre outras.

Atendimento


O atendimento numa pastelaria é do tipo "cara a cara". É imprescindível funcionários limpos, uniformizados, atenciosos e educados. Afinal, a qualidade do atendimento é também um produto à venda. Até o ambiente deve atender a expectativa do consumidor, isto é, o conforto, a segurança e a liberdade que o espaço disponível para o cliente proporciona e o aspecto de higiene e limpeza do local, fatores igualmente importantes.

Higienização e limpeza geral


A limpeza do piso, das paredes, do balcão, das bancadas, dos utensílios, dos equipamentos e das máquinas precisam ser feita diariamente e tudo deve ser mantido limpo e higienizado o tempo todo. O local de funcionamento da pastelaria deve ser ventilado e dispor de proteção contra roedores e insetos. Um detalhe é o escoamento da água usada na limpeza de pisos e paredes, por isso a necessidade dos ralos com proteção para evitar acidentes e entrada de insetos.

Aprimore seus conhecimentos. Leia as matérias CPT abaixo:


- Pastelaria: 5 receitas, doces e salgadas, com deliciosos recheios para pastéis
- 8 dicas para sua pastelaria lucrar alto!

 


Conheça os Cursos a Distância CPT, em Livros+DVDs e Cursos Online, da área Pequenas Empresas.
Por Silvana Teixeira.

 

 

Cursos Relacionados

Curso Como Montar uma Pastelaria Curso Como Montar uma Pastelaria

Com Prof. Dr. Renato Cruz

R$ 398,00 à vista ou em até 12x de R$ 33,17 sem juros no cartão

Frete Grátis 2 ou mais Cursos
Saiba mais
Curso Como Montar e Operar uma Cafeteria Curso Como Montar e Operar uma Cafeteria

Com Prof.ª Aparecida Campos

R$ 398,00 à vista ou em até 12x de R$ 33,17 sem juros no cartão

Frete Grátis 2 ou mais Cursos
Saiba mais
Curso Como Montar e Administrar uma Pizzaria Curso Como Montar e Administrar uma Pizzaria

Com Prof. Wilson Ferreira

R$ 442,00 à vista ou em até 12x de R$ 36,83 sem juros no cartão

Frete Grátis 2 ou mais Cursos
Saiba mais

Deixe seu comentário

Avise-me, por e-mail, a respeito de novos comentários sobre esta matéria.

O CPT garante a você 100% de segurança e confidencialidade em seus dados pessoais e e-mail.
Seu comentário foi enviado com sucesso!

Informamos que a resposta será publicada o mais breve possível, assim que passar pela moderação.

Obrigado pela sua participação.

Comentários

Clifford Alanmayer Sarfo

28 de ago de 2018

você tem dois semanas pastéis fazendo curso?

Resposta do Portal Cursos CPT

28 de ago de 2018

Olá Clifford,

Agradecemos a visita e comentário em nosso site.

Para mais informações, nossas consultoras entraram em contato.

Atenciosamente,

Mariana Caliman Falqueto

Mário Augusto Garcia Simões

25 de mai de 2018

Bom dia, tenho uma sorveteria, em Americana e estou iniciando com pastel. Gostaria de receber algumas dicas, sobre pastelaria e decoração e principalmente sobre mini pastel para venda DELLIVERY. Trabalho com massas prontas de boa qualidade.

Resposta do Portal Cursos CPT

25 de mai de 2018

Olá Mário,

Para mais informações cadastramos seu e-mail para receber nosso boletim informativo.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Ethel Dias

26 de mai de 2017

Bom dia! Gostaria por favor de algumas dicas, para ter uma cozinha profissional que me atenda em uma Pastelaria. Minha loja é bem pequena e o esquema será pagar e depois pegar o Alimento. Tudo bem pratico, igual a lojas em Shopping. Desde ja agradeço a atenção. Ethel

Resposta do Portal Cursos CPT

26 de mai de 2017

Olá Ethel,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Para mais informações cadastramos seu e-mail para receber nosso boletim informativo.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Adriana

15 de abr de 2017

Pretendo colocar uma pastelaria

Resposta do Portal Cursos CPT

17 de abr de 2017

Olá Adriana,

O CPT possui um Curso a Distancia Como Montar uma Pastelaria que pode ser de grande ajuda.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

antonio araujo

5 de mar de 2017

Bom dia já tenho uma pequena pastelaria e gostaria de algumas dicas para dar um up nela. grato

Resposta do Portal Cursos CPT

6 de mar de 2017

Olá Antônio,

Para mais informações sobre pastelaria, cadastramos seu e-mail para receber nosso boletim informativo.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

marcos silva

17 de fev de 2017

Olá, gostaria primeiro de parabenizar pela ótima matéria. Gostaria de abrir uma barraca de pasteis e caldo de cana, pois não tenho tanta estrutura abrir algo mais complexo. Poderia me dar algumas dicas sobre os utensílios a serem adquiridos? Obrigado!

Resposta do Portal Cursos CPT

24 de fev de 2017

Olá Marcos,

Para mais informações cadastramos seu e-mail para receber nosso boletim informativo.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

JOSÉ MARIA SOARES

12 de nov de 2016

Pretendo abrir um pequeno negócio na área de alimentação: pastelaria e/ou churreria. Preciso de informação nessas áreas.

Resposta do Portal Cursos CPT

14 de nov de 2016

Olá José Maria,

Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Simone Lima da Silva

29 de dez de 2012

Boa tarde, gostaria de saber se para ter uma pastelaria dá muito prejuízo de sobras de produto?

Resposta do Portal Cursos CPT

7 de jan de 2013

Olá, Simone!

Ficamos felizes por sua visita e comentário em nosso site.

Todo o negócio deve ter um plano de negócios bem estruturas para evitar que prejuízos aconteçam.

Uma boa estratégia para pastelarias e criar promoções no fim do dia evitando que estas sobras se acumulem.

Para mais informações sobre pastelaria, o CPT - Centro de Produções Técnicas, possui o curso Como Montar uma Pastelaria.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Outros artigos relacionados à área Pequenas Empresas

Últimos

Mais Lidos

Atendimento Online
Quer Facilidade