O café é consumido diariamente pela grande maioria dos brasileiros, em casa, no local de trabalho, em padarias, lanchonetes e cafeterias de todo o país. É, ao lado da cerveja, a bebida mais popular do planeta, conhecida e utilizada até no esoterismo, por meio de uma prática chamada de cafeomancia. Muitos povos acreditam que a borra do café que aparece na parede e fundo da xícara pode fazer revelações sobre o futuro da pessoa que o tomou.
Atualmente, observa-se o crescente interesse dos consumidores pelos cafés finos, ou seja, os cafés de qualidade superior. Esses, que antes eram destinados quase exclusivamente à exportação, agora, são comercializados no Brasil, atendendo à demanda de consumidores mais exigentes.
Nesse contexto, está em expansão, também, o ramo das cafeterias, locais onde são servidos cafés de melhor qualidade e são oferecidos produtos variados, aliados a um bom atendimento e a um ambiente agradável.
O mundo atual, no qual o mercado é cada vez mais competitivo, exige dos empresários muita dedicação e eficiência administrativa, para garantir a sobrevivência e o crescimento do empreendimento. Assim, podemos afirmar que a chave do sucesso de uma nova cafeteria está na capacidade empreendedora dos administradores, seja para encontrar o equilíbrio entre a forte concorrência, seja para administrar corretamente pessoas e processos, visando satisfazer o cliente e obter as maiores margens de lucro.
Se você tem espírito empreendedor e pretende montar uma cafeteria, o primeiro passo é a elaboração de um plano de negócio. Trata-se de um conjunto de informações que define os produtos e serviços que serão oferecidos, os preços a serem cobrados, o formato mais adequado do ambiente, as instalações, o modelo de operação, o investimento necessário, o conhecimento, as habilidades e atitudes que os responsáveis pela cafeteria deverão possuir.
Com o objetivo de capacitar os empreendedores do ramo do café o CPT – Centro de Produções Técnicas, em convenio com a HOTEC - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Turismo e Gastronomia de São Paulo, elaborou o curso Como Montar e Operar uma Cafeteria no qual você recebe informações da professora Maria Aparecida Campos, barista da HOTEC e do Sr. Milton Dudjak Trufelli, produtor de cafés especiais.
Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno recebe um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On Line de Viçosa, filiada à ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.
A cafeteria, quando bem administrada, é gratificante e pode proporcionar bons lucros, pois lida com um produto que está inserido em nossa cultura, o café. Trata-se de mercado em plena expansão, com crescimento de cerca de 20% ao ano, na demanda de café expresso.
Este conteúdo pode ser publicado livremente, no todo ou em parte, em qualquer mídia, eletrônica ou impressa, desde que contenha um link remetendo para o site www.cpt.com.br.
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Comentários
Bete brasil
11 de abr. de 2014Gostaria de saber se tem cursos presencial em algum lugar? Pois estou com um projeto de montar uma cafeteria e gostaria de fazer um curso.
Resposta do Portal Cursos CPT
14 de abr. de 2014Olá, Bete!
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso CPT Como Montar e Operar uma Cafeteria.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
NEUSA CARMEM SEIXAS ANDRILL
5 de ago. de 2012Estou capacitando-me para entrar nesse ramo empresarial do "café". Acho a mais simpática, glamourosa e saborosa do setor alimentos. Ainda estou elaborando o Plano de Negócio. Caso seja do interesse e tenha possibilidade, gostaria de obter algumas informações. Sou de Salvador. Apesar dos cursos no SEBRAE e outras informações, nunca é demais obter mais conhecimentos. Por favor, responda-me se é possível estar elaborando algumas perguntas, o que irá contribuir muito. Obrigada Carmem
Resposta do Portal Cursos CPT
23 de ago. de 2012
Olá, Neusa Carmem!
Ficamos felizes por sua visita e comentário em nosso site.
O café é consumido diariamente, pela maioria dos brasileiros, em casa, no local de trabalho, em padarias, lanchonetes e cafeterias de todo o país.
O público cada vez mais exigente quanto à qualidade do café, faz com que os café de nível superior, tipo exportação, sejam mais consumidos, tornando o mercado bastante atrativo.
As primeiras cafeterias surgiram em Meca e eram conhecidas como Kaveh Kanes. Nestas casas era possível passar a tarde conversando, ouvindo música e bebendo café. Posteriormente, as cafeterias tornaram-se famosas no Oriente pelo seu luxo, suntuosidade e pelos encontros entre comerciantes, para discussões de negócios ou reuniões de lazer.
Mesmo com todo charme, sofisticação e clientela em constante crescimento é necessário que o negócio seja bem planejado antes de abrir as portas.
O primeiro passo, e o mais importante, é a elaboração do plano de negócios. Por meio dele são definidos os produtos e serviços que serão oferecidos, os preços a serem cobrados, o formato do ambiente, as instalações, o modelo de operação, o investimento necessário e as habilidades e atitudes que os responsáveis pela cafeteria deverão possuir.
Faça uma pesquisa de mercado para conhecer seus possíveis clientes, identifique o comportamento, hábitos e preferências destes potenciais consumidores.
Visite seus concorrentes, converse com proprietários, funcionários e clientes, tentando descobrir os segredos deste negócio.
Outro fator importante e essencial é a escolha do local. Este deve ser próximo ao público-alvo que deseja atingir e de grande circulação como em: shoppings, faculdades, consultórios, entre outros.
Recomenda-se que, antes de abrir um negócio, você se qualifique sobre o assunto e procure especialistas em sua região para auxiliá-la.
Para lhe orientar na montagem da cafeteria, indicamos o seguintes cursos do CPT – Centro de Produções Técnicas: Como Montar e Operar uma Cafeteria; Receitas com Café; Como Administrar Pequenas Empresas.
Montar cafeteria ficou mais fácil com as máquinas nacionais de café expresso; Como montar uma cafeteria; Setor de cafeterias cresce no Brasil.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santo
