Produzir doces de frutas em calda é excelente atividade para quem precisa ficar em casa

Produzir doces em calda é ótima atividade para quem precisa ficar em casa Artigos Cursos CPT

A produção de doces caseiros existe desde há muito no Brasil e desponta-se nos dias atuais como excelente alternativa para aqueles que precisam estar em casa. "A boa parte é que, com a alta procura pelo mercado consimidor por produtos alimentícios caseiros, mais próximo possível do natural, configura-se, também, como ótima fonte de renda para aqueles que precisam aumentar sua renda mensal", afirma Prof.ª Maria da Graça Bragança, do Curso Como Produzir Doces em Calda e Compotas.

Mas, afinal, por onde eu devo começar? isso é simples: por frutas da época. Escolha, nos mercados locais, fontes distribuidoras ou diretamente dos produtores rurais, frutas de qualidade e condizentes à época. Essa mesma preocução, ou seja, a qualidade, deverá ser extendida a todas as etapas de produção até chegar ao consumidor final. Afinal, tempo e dinheiro são itens da produção que não se põe a perder, não é mesmo?

O que eu devo saber antes de iniciar minha produção de doces de frutas em calda, seja para consumo próprio ou comercialização?

O doce em calda deve ser envasado em vidros pasteurizados, apesar de não exigir tratamento térmico.
O doce de frutas em calda tem menor vida de prateleira e é conservado em refrigeração até o consumo.
Na fabricação e comercialização de compotas, também se exigem vidros apropriados e pasteurizados para a
embalagem, além do tratamento térmico após o envase.
As etapas iniciais da fabricação das compotas são as mesmas dos doces, mudando, basicamente, o processo de envase e tratamento, o que dá mais tempo de validade.

Para a sua produção ser um sucesso, é preciso empregar a técnica de maneira correta. Agindo assim, você terá garantia de durabilidade, sabor e estabilidade microbiológica.

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Por Silvana Teixeira.

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