Dependendo da produção de frutas de sua propriedade, a fabricação de doces de fruta em barra, como o doce de maracujá, é uma atividade muito importante, principalmente, para o pequeno produtor rural, porque agrega valor à sua produção e aumenta a sua renda.
Além disso, o doce de maracujá é um doce muito procurado no mercado, além de o maracujá ser uma fruta bastante saudável.
Doce de Maracujá em Barra
Ingredientes
1 quilo de polpa de maracujá
800 gramas de açúcar cristal
250 ml de suco de maracujá
Modo de Preparo
- Escolher maracujás maduros e firmes
- Lavar e sanitizar as frutas
- Partir os maracujás ao meio
- Retirar as sementes e reservá-las
- Colocar as “cumbucas” de maracujá em água que dê para cobri-las e cozinhar até ficarem macias
- Depois de cozidas, retirar a polpa com o auxílio de uma colher
- Triturar a massa no liquidificador
- Pesar a massa obtida e o açúcar;
- Bater as sementes, rapidamente, no liquidificador e coar em uma peneira, para obter um suco
- Acrescente 250 ml de suco de maracujá à polpa e ao açúcar. Misturar bem e levar ao fogo
- Mexer constantemente até o “ponto”
- Despejar em formas forradas com polipropileno ou papel celofane e embalar imediatamente
- Rotular
- Armazenar em local seco e ventilado
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O aproveitamento das frutas agrega valor à produção
Principais componentes
Fases do processamento
Cristalização, mofo e sinerese
RECEITAS DE DOCES DE FRUTA EM BARRA
Receita de Bananada
Receita de Goiabada Cascão
Receita de Mangada
Receita de Marmelada
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Por Andréa Oliveira.
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Comentários
Sara Cavalcanti da Silva
24 de mar. de 2020Doce de mamão em barra
Resposta do Portal Cursos CPT
9 de set. de 2021Olá, Sara! Como vai?
Como é bom saber que há pessoas que se interessam em aprimorar seus conhecimentos!
Fico feliz com sua visita. Em breve, uma de nossas consultoras entrará em contato com informações sobre o curso na área desejada.
Forte abraço!
Marcela Teixeira.