Receitas de bacalhoada para a Semana Santa

A bacalhoada é tradicionalmente servida em muitos lares na Sexta-Feira Santa ou no Domingo de Páscoa. Foto: reprodução. 

O autêntico bacalhau tem origem norueguesa. Entretanto, o hábito brasileiro de saborear uma saborosa bacalhoada é herança da colonização portuguesa. No início do século XIX, o consumo deste pescado foi mais difundido entre a população. Foi neste período que o Brasil começou a importar o bacalhau da Noruega. Atualmente, com muitas opções de preparo, a bacalhoada é servida em muitos lares na Sexta-Feira Santa ou no Domingo de Páscoa, pois muitos se abstêm da carne vermelha, em respeito à morte e ressurreição de Cristo. No entanto, por ser um pescado com alto custo no mercado, mostraremos a você, além da tradicional bacalhoada, outras receitas mais acessíveis à maioria das pessoas, como a falsa bacalhoada e a bacalhoada vegetariana.

Confira o passo a passo de três deliciosas receitas de bacalhoada, algumas delas bastante criativas:

Bacalhoada tradicional

Ingredientes:

- 1,5 kg de bacalhau salgado;
- 800 g de batatas descascadas e em fatias entre 0,5 e 1 cm;
- 1 pimentão verde cortado em tiras;
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras;
- 2 cebolas grandes fatiadas;
- 2 dentes de alho picadinhos;
- 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços grandes;
- Salsa picada;
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço;
- 1 pitada de pimenta-do-reino (a  gosto);
- 3 ovos cozidos;
- Azeite para regar;
- Sal a gosto.

Modo de Preparo:

1. Deixe o bacalhau de molho, de um dia para o outro, trocando a água, pelo menos, 3 vezes.
2. Desfie e reserve.
3. Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água e cozinhe, cerca de 20 minutos, com a panela tampada.
4. Escorra, corte as batatas em rodelas finas e reserve.
5. Em um refratário retangular, untado com azeite, faça camadas, começando com os tomates, depois a cebola, as batatas, o bacalhau, as ervilhas, os pimentões, as azeitonas e o cheiro-verde.
6. Tempere com 1 colher (chá) de sal e 1 colher (café) de Ajinomoto.
7. Regue com azeite.
8. Repita o processo e finalize com os ingredientes que restarem.
9. Finalmente, distribua sobre a superfície as rodelas de ovo cozido, regue novamente com o azeite de oliva e leve ao forno baixo (150°), pré-aquecido, cerca de 1 hora ou até que os ingredientes estejam "al dente".
10. Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência.
 
Bacalhoada falsa

Ingredientes:

- 1 kg de filé de merluza congelado;
- 4 tomates firmes e maduros;
- 4 cebolas;
- 1 pimentão verde e 1 vermelho;
- 3 limões (suco);
- Sal, pimenta ardida, pimenta do reino e alho a gosto;
- 4 batatas médias cortadas em 4 partes, cozidas por 6 minutos com sal;
- 700 ml de azeite;
- 200 g de azeitonas pretas.

Modo de Preparo:

1. Corte o peixe em pedaços ainda congelados, tempere com o suco de limão e os outros temperos a gosto, (pode colocar sal a mais porque depois de assado fica um pouco sem sal).
2. Deixe no tempero por 1 hora.
3. Corte todos os legumes em 4 partes.
4. Em um refratário grande coloque todos os ingredientes aleatoriamente (coloque somente o peixe, a marinada pode jogar fora).
5. Regue com o azeite.
6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno, por mais ou menos 30 minutos, (15 minutos com papel e 15 minutos sem).
7. Sirva com uma salada de folhas e arroz branco.

Para quem tem o hábito de não comer carne alguma, nem mesmo bacalhau, a bacalhoada vegetariana é uma excelente opção. Foto: reprodução.

Bacalhoada vegetariana

Ingredientes:

- 1/2 kg de batatas;
- 300 g de proteína de soja em cubos;
- 2 xícaras de caldo de legumes quente;
- 200 g de repolho;
- Sal a gosto;
- 2 cebolas médias;
- 1 pimentão médio;
- Coentro a gosto;
- 100 g de azeitonas pretas;
- 200 ml de iogurte;
- 200 ml de leite de coco;
- 1/2 copo de leite de soja;
- Azeite a gosto;
- 1/2 xícara de queijo ralado.

Modo de preparo:

1. Lave bem as batatas e cozinhe-as inteiras e com casca. Em seguida, tire a casca e corte em rodelas grossas. Reserve.
2. Ponha a soja de molho no caldo de legumes.
3. Cozinhe o repolho no vapor, com sal e cortado em pedaços grandes. Reserve.
4. Corte as cebolas em rodelas e o pimentão, em tiras finas. Pique o coentro e as azeitonas.
5. Esprema bem a soja com as mão para retirar o excesso de líquido.
6. Em uma assadeira, faça uma camada de batatas, outra de repolho, uma de soja, outra de pimentão, a cebola, o coentro e as azeitonas.
7. Repita até terminarem todos os ingredientes. Termine com uma camada de batatas.
8. Misture o iogurte, o leite do coco e o leite de soja e espalhe sobre as camadas.
9. Regue com um fio de azeite, salpique o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

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Por Andréa Oliveira.

Fontes: Wikipedia e Tudo Gostoso.