A região Sul é formada pelos estados do Rio Grande do sul, Santa Catarina e Paraná, possuindo variados pratos típicos. O encontro de diferentes colonizações resultou em um cardápio rico e variado.
Uma receita tradicional da ilha de Santa Catarina, saboreada entre os meses de abril e julho, é a tainha na telha.
As terras novas dos estados do Paraná e de Santa Catarina mostram hábitos, costumes e tradições populares desordenadas e criativas na sua cozinha, provindos da imigração de países europeus: Portugal, Alemanha, Itália, Polônia e Ucrânia. Tudo isso se encontra associado, ainda, às influências secundárias de holandeses, belgas, sírio-libaneses, ingleses e japoneses.
Difícil falar de uma cozinha própria da região, pois não são muitas as receitas antigas. Referência especial é dada à tradição do uso da receita do barreado, carne com toucinho e tomate picado, prato dos caboclos do litoral do Paraná.
O café colonial é servido na zona de colonização alemã, usualmente nas tardes de domingo.
Uma receita tradicional da ilha de Santa Catarina, saboreada entre os meses de abril e julho, é a tainha na telha. Época essa em que esfriam os mares do sul do Brasil e gigantescos cardumes deixam a Lagoa dos Patos em direção ao norte, a fim de se reproduzirem. No caminho, são apanhados pelas redes dos pescadores, nas praias de Naufragados, Joaquina, Gravatá, Ponta do Caçador, Barra da Lagoa, Ponta das Canas ou Jurerê.
O café colonial é servido na zona de colonização alemã, usualmente nas tardes de domingo, incluindo inúmeros tipos de pães, tortas, bolos, biscoitos. Acompanham, também, docinhos secos ou em calda, pastéis, salames, presuntos e pratos à base de repolho e carne de porco.
Nas regiões colonizadas por italianos, come-se galeto, polenta e toma-se o melhor vinho cultivado no Brasil. Na cidade de Pelotas, difundiu-se uma delicada arte doceira com tradições portuguesas e do resto da Europa mesclada com produtos da terra.
O autêntico churrasco gaúcho é feito no espeto, e a carne só deve ser temperada com sal grosso.
No estado do Rio Grande do Sul, a carne é sempre servida em forma de assado, o autêntico churrasco gaúcho é feito no espeto, e a carne só deve ser temperada com sal grosso. A parte preferida é a costela, sem o matambre, e o mate chimarrão acompanha todo tipo de prato. Nas fazendas, o cheiro gostoso dos assados é sinal de boas-vindas.
Os Bigos, um cozido de linguiça com chucrute e frango com knedle, bolas de pão e molho branco são herança da colonização polonesa na região. E o arroz-de-carreteiro é uma especialidade do sul com sotaque cearense.
Por:PastríciaTristão
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Comentários
Olga Maria Ribeiro Pereira
7 de nov. de 2017Muito valioso o acervo sobre nossa gastronomia gaúcha isto é manter viva nossas tradições mantendo viva nossos costumes e tradições
Resposta do Portal Cursos CPT
7 de nov. de 2017Olá, Olga.
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
Atenciosamente,
Renato Rodrigues.
Regina Marlier Rocha
26 de mai. de 2015Gostaria de saber mais sobre a culinaria gaúcha.
Resposta do Portal Cursos CPT
27 de mai. de 2015Olá, Regina!
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Para mais informações sobre a culinária da região sul, cadastramos seu e-mail para receber nosso boletim informativo.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
