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Culinária - receitas com surubim e tilápia

Os peixes mais procurados pelo consumidor durante a Quaresma são o surubim e a tilápia. Além do bom preço, ambos são excelentes para a saúde

O surubim é um peixe bastante utilizado nas mais saborosas receitas pascais, como é o caso do Filé de Surubim com Banana. Foto: reprodução.

Na Quaresma, nos 40 dias que antecedem a ressurreição de Cristo, a demanda de peixes aumenta e, claro, os comerciantes fazem a festa. Nos últimos sete anos, o consumo de pescados cresceu 40% neste período. De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), cada brasileiro consome, atualmente, cerca de nove quilos ao ano. Entre os peixes mais consumidos estão a tilápia, o surubim, o pintado, o salmão, o badejo, o lombo de bacalhau, o lombo de robalo e o camarão. Os mais acessíveis ao consumidor são o surubim e a tilápia, variando entre R$15,00 e R$18,00 o quilo. Além do bom preço, ambos são peixes excelentes para a saúde, além de serem muito utilizados nas mais saborosas receitas pascais.

Abaixo, disponibilizamos a você duas deliciosas receitas preparadas com o surubim e a tilápia. Siga o passo a passo e receba os elogios dos seus parentes e amigos, ou enriqueça o cardápio de seu restaurante.

Filé de surubim com banana

Ingredientes:
- 1 kg de filé de surubim;
- 3 dentes de alho amassados;
- 1 xícara (chá) de suco de laranja;
- 1 xícara (chá) de shoyo;
- Óleo para fritar;
- 4 ovos ligeiramente batidos;
- Farinha de rosca, o quanto baste;
- Farinha de trigo, o quanto baste;
- 500 ml de leite;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 2 colheres (sopa) de margarina;
- Noz-moscada ralada, a gosto;
- Pimenta-do-reino branca moída, a gosto;
- Sal a gosto;
- 1 lata de molho de tomate (340g);
- 200 g de mussarela;
- 5 bananas da terra cortadas ao meio no sentido do comprimento.

Modo de preparo:
1. Tempere os filés com o alho, o shoyo e o suco da laranja.
2. Deixe nesse molho de um dia para o outro (12 horas).
3. Passado esse tempo, escorra bem, reservando o molho.
4. Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos ligeiramente batidos, na farinha de rosca e frite.
5. Coloque os filés sobre papel toalha para absorver o óleo e reserve.
6. Frite as bananas que foram passadas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca e reserve.

Molho branco:
1. Coloque a margarina na panela e deixe derreter.
2. Coloque a farinha de trigo e misture bem, junte o leite, de uma vez, mexendo com o fouet para não empelotar.
3. Coloque o sal e a pimenta-do-reino, deixe no fogo brando, por uns cinco minutos, sempre mexendo.
4. Coloque a noz moscada, misturando bem.
5. Retire do fogo, (se ao esfriar o molho branco ficar grosso, acrescente um pouco de creme de leite).
    
Montagem do prato:
1. Pegue um refratário, coloque o molho de tomate, arrume os filés e, por cima, as bananas.
2. Despeje o molho branco sobre os filés e fatias de mussarela.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180º para gratinar.
4. Acrescente o molho shoyo com o suco de laranja, que ficou reservado.
5. Coloque um pouquinho de azeite na panela e leve ao fogo
6. Junte as rodelas de cebola e frite-as levemente.
7. Adicione o molho shoyo com o suco da laranja, deixe ferver, retire do fogo, esfrie um pouco e bata no liquidificador, com uma colher (sobremesa) rasa de amido de milho.
8. Volte com esse molho para panela, leve ao fogo para engrossar e, se preferir, sirva sobre o peixe.
9. Sirva com arroz branco e batata assada.

A tilápia ao Leite de Coco e Azeite de Dendê, além de ser uma deliciosa receita, é bastante prática e de fácil preparo. Foto: reprodução.

Tilápia ao leite de coco e azeite de dendê

Ingredientes:
- 500 g de filé de tilápia;
- 2 batatas inglesas médias, descascadas e cortadas em rodelas grossas;
- 1 cebola grande, cortada em rodelas grossas;
- 1 tomate grande; cortado em rodelas grossas;
- 1 pimentão verde pequeno, cortado em rodelas grossas;
- 1 azeite de dendê de 100 ml;
- 1 leite de coco de 200 ml;
- 1 colher (sopa) de margarina;
- 2 limões;
- Cheiro verde a gosto;
- Sal e pimenta calabresa a gosto.

Modo de preparo:
1. Tempere os filés de tilápia com sal e limão e reserve por 15 minutos.
2. Pegue uma panela média, que caiba todos os ingredientes.
3. Forre a panela com as batatas, depois coloque os filés de tilápia e a metade da cebola.
4. Em seguida, disponha a metade do tomate e a metade do pimentão.
5. Continue fazendo camadas, na mesma ordem, com o restante destes ingredientes, de forma que fiquem organizados e com boa aparência.
6. Derrame por cima o suco do limão, que sobrou dos filés, o azeite de dendê e meio vidro de leite de coco.
7. Salpique pimenta calabresa a gosto.
8. Coloque no fogo baixo, com a panela totalmente tampada.
9. Deixe cozinhar, por 15 minutos, e coloque o restante do leite de coco e a margarina.

Atenção!
A cada 5 minutos, aproximadamente, chacoalhe a panela, de um lado para o outro, para que as batatas não grudem no fundo. Cuidado para não deixar queimar. Por isso, sempre mantenha o fogo baixo.
    
10. Após 45 minutos, aproximadamente, desligue a panela e salpique cheiro verde a gosto. 
11. Sirva com arroz branco e almeirão.

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Por Andréa Oliveira.

Fontes: G1 e Tudo Gostoso.

 

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