Hummmm, a receita de hoje é mais que especial! Para quem estava aguardando ansiosamente pela dica do que fazer para os amigos e familiares no final de semana, a dica da vez é respirar fundo, se inspirar, vestir aquele avental há muito guardado na gaveta e preparar uma maravilhosa costela de porco assada, regada com delicioso molho de goiabada. A sugestão de acompanhamento é servi-la com arroz branco, salada tropical, rodelas de pão francês e farofa.
Costelinha assada com molho de goiabada
Ingredientes
1 colher de sopa de alecrim
1 folha grande de couve (para decorar)
1,5 kg de costela de porco (picada)
½ dedo de gengibre (pedaço)
2 dentes de alho
300 ml de ketchup
400 g de goiabada (sem ser cascão)
Pimenta biquinho (para decorar)
Pimenta-do-reino
Sal
Salsinha picada
Modo de fazer
1- A costela
- Coloque a costela em pedaços em uma panela contendo água fria. Adicione 2 colheres de sopa de sal e uma pitada de alecrim e leve ao fogo. Assim que a água ferver, retire a panela do fogo e escorra a água. Deixe esfriar e seque as costelas.
- Derrame parte do molho sobre as costelas e, com as mãos, esfregue-o bastante sobre as peças para que o tempero entranhe bem.
- Cubra a travessa com papel-alumínio e asse por aproximadamente 1h30, lembrando de virá-las a cada 30 min. Após esse período, avalie a carne antes de terminar o processo, lembrando que as costelas devem ficar suculentas por dentro, apesar de bem cozidas.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 min as costelas.
2- O molho de goiabada
-Derreta a goiabada em duas colheres de água acrescente o alho e o gegibre picados bem finos, e adicione o ketchup. Deixe ferver. Coloque sal e pimenta a gosto, retire do fogo. Passe o molho por uma peneira, para separar o alho e o gengibre.
3- A montagem do prato
- Forre uma travessa com a folha de couve, coloque as costelas, pincele um pouco do molho sobre as peças. O que restar do molho, coloque em um vasilhame à parte. Acrescente a pimenta biquinho, espalhando-as a seu modo e, para finalizar, salpique a salsinha.
Conheça os Cursos a Distância CPT da área Gastronomia.
Por Silvana Teixeira.
Fonte: Eu Já Comi/Baseado em receita do programa Menu Confiança, no GNT.
Este conteúdo pode ser publicado livremente, no todo ou em parte, em qualquer mídia, eletrônica ou impressa, desde que contenha um link remetendo para o site www.cpt.com.br.
Cursos Relacionados
Deixe seu comentário
Informamos que a resposta será publicada o mais breve possível, assim que passar pela moderação.
Obrigado pela sua participação.
