O Garde manger não precisa limitar a sua imaginação na hora de criar
Cozinhar é uma arte. Técnicas podem ser ensinadas e aprendidas, e instrumentos devem ser bem utilizados. Os artistas da cozinha apresentam pratos cheios de cores e aromas, com belíssimas formas de apresentação. O chef de garde manger executa um trabalho delicado e minimalista, é um verdadeiro artista.
Garde manger é o profissional da área de culinária requintada que domina todas as técnicas da parte de frios. Ele prepara as mesas com presuntos, salames, queijos, patês, sanduíches, saladas, molhos, canapés, terrines, decoração em bandejas e ornamentações em mesas. Além disso, ele também recebe os gêneros e os materiais do almoxarifado, controla os custos, supervisiona e prepara alimentos, como carnes, peixes, crustáceos, etc.
Esculturas em frutas e legumes têm sido muito utilizadas em casamentos, formaturas, bodas, entre outros eventos, por tornarem a comida mais atrativa, mais apetitosa. É uma forma de dar boas vindas ao convidado. O garde manger trabalha artisticamente com os alimentos sem dificuldades. A atividade requer apenas calma e paciência.
Eiji Tomimatsu, professor do curso Profissional de Cozinha, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, afirma que cozinhar é uma tarefa que requer também a realização de experiências econômicas, com preparo de pratos a preços acessíveis, sem alterar as substâncias e o sabor. O valor alimentício, o sabor e o preço dos pratos devem ser cuidadosamente verificados e classificados.
Ser um profissional da cozinha significa poder exercer a profissão em qualquer lugar do mundo, sem limites para a criatividade, pois há uma enorme variedade de insumos para a produção dos pratos. É uma profissão com boas chances de carreira, pois o ramo da gastronomia é um dos que mais cresce no mundo, além de poder contar com a variedade de locais de trabalho (hotéis, restaurantes, indústrias, etc.).
Flor de beterraba
O conhecimento sobre o manuseio assegura a conservação dos alimentos
Ingredientes
1 beterraba
1 faca pequena para legumes
Modo de preparo
Lave a beterraba.
Apare a raiz e limpe qualquer saliência existente.
Segure o legume com uma das mãos e, com a outra, corte uma pétala fina da casca de uma ponta até a outra, mas sem descascar a pétala. Esta operação deve ser repetida até completar a volta.
Faça um corte por toda a lateral da flor da beterraba para retirar a primeira camada. No miolo, faça uma nova camada de pétalas.
Diminua o diâmetro do miolo da flor, retirando uma camada fina da lateral e fazendo sempre uma nova camada de pétalas intercalando com as que já foram formadas.
Este processo tem de ser repetido até atingir o centro. Retire o excesso, dando o acabamento final à flor.
Por: Virgínia Maria de Araújo
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Comentários
Renata otoni
5 de dez. de 2021Gostaria de obter maiores informações sobre este curso
Resposta do Portal Cursos CPT
13 de jan. de 2022Olá, Renata! Tudo bem?
Agradecemos pela visita em nosso site! :)
Como é bom saber que existem pessoas que desejam aprimorar seus conhecimentos!
Em breve, uma de nossas consultoras entrará em contato com informações sobre o curso.
Abraços!
Lorena Tolomelli.
Anny Kelly Santos de Paiva
5 de dez. de 2019Super interesse, aguardo contato o mais breve possível
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19 de dez. de 2019Olá,Anny Kelly
Como vai?
Agradecemos sua visita ao nosso site!
Uma de nossas consultoras entrará em contato com você para assim atendê-la da melhor forma possível.
Atenciosamente,
Erika Lopes
Jozelma Santana benevides
29 de ago. de 2019Tenho interesse neste curso
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30 de ago. de 2019Olá Jozelma Santana Benevides,
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
Ficamos felizes em saber do seu interesse em nosso curso. Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos em relação ao curso.
Atenciosamente,
Victor Sampaio
Isabel Silva
10 de mai. de 2019Onde é ministrado o curso?
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13 de mai. de 2019Olá Isabel Silva,
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
Os nossos cursos são todos na modalidade EaD, o que possibilita que você o realize no conforto da sua casa. Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos em relação ao curso.
Atenciosamente,
Victor Sampaio
lucia soares de oliveira
6 de jan. de 2019tenho interesse no curso de garde menger.
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7 de jan. de 2019Olá Lucia,
Agradecemos a visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato para mais informações sobre o curso.
Atenciosamente,
Mariana Caliman Falqueto
rejane
3 de out. de 2017Mais informações...valores e periodo
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4 de out. de 2017Olá, Rejane.
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato.
Atenciosamente,
Renato Rodrigues.
Márcio Ikeda da Silva
27 de jul. de 2017Tem algum profissional para indicar? tenho um restaurante na zona sul de sp
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28 de jul. de 2017Olá, Márcio.
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Trabalhamos com capacitação técnica de pessoas que atuam ou desejam atuar em vários ramos, mas essa capacitação é feita à distância. Dessa forma, não temos nenhum contato a oferecer.
Atenciosamente,
Renato Rodrigues.
everaldo
7 de jul. de 2017Como faço para fazer este curso Estou esperando alguém entra em contato faz um tempo
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7 de jul. de 2017Olá, Everaldo.
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Atenciosamente,
Renato Rodrigues.
Nalvs sousa
7 de jul. de 2017Gostaria de comprar esse curso de garde msnger Como faço?
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7 de jul. de 2017Olá, Nalvs.
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso de Profissional de Cozinha.
Atenciosamente,
Renato Rodrigues.
André florentino da costa
4 de jul. de 2017Gostaria de saber como faço para fazer o curso gardmanger a distância e provas online,e se realmente tiver se o certificado e reconhecido pelo Mec e secretaria da educação,desde já obrigado
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5 de jul. de 2017Olá André,
Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
