WhatsApp SAC (31) 98799-0134 WhatsApp Vendas (31) 99294-0024 Ligamos para Você Ligue Agora (31) 3899-7000
0

Seu carrinho está vazio

Clique aqui para ver mais cursos.

Cód.: 5084
Com Prof. Newton de Alencar

Sobre o Curso

A defumação é uma alternativa de renda para o produtor rural, pois o produto tem grande aceitação entre os consumidores.

O processo de defumação retira o excesso de umidade do produto, pois reduz a atividade dos microrganismos, aumentando o seu período de conservação.
O sistema para a prática de defumação é simples, com baixo investimento em instalações e equipamentos.

Este curso foi produzido no âmbito do convênio entre a Fundação Arthur Bernardes - FUNARBE - UFV e o Centro de Produções Técnicas - CPT.

Este curso é oferecido, com o mesmo conteúdo, em dois formatos: Online ou em Livro + DVD.

Professor do Curso

Prof. Newton de Alencar

Prof. Newton de Alencar

Atuou por muitos anos como Professor da Central de Ensino e Desenvolvimento Agrário de Florestal - CEDAF, da Universidade Federal de Viçosa. Um dos maiores especialistas do país na área de processamento de carnes, que há anos se dedica à pesquisa e ao ensino de conservação e industrialização dos produtos básicos da propriedade rural.

  • Introdução
    • A defumação
    • Objetivos da produção de defumados
    • Mercado
  • Higiene
    • Higienização
    • Formas de contamição
    • Higienização dos funcionários envolvidos no trabalho
  • Aditivos alimentares na indústria de carne
    • Rotulagem
  • Instalações
    • Controle do ambiente
    • Água de abastecimento
    • Legislação
  • Princípios da defumação
    • Fatores relavantes na defumação
    • Fases da defumação
  • Preparo do bacon, da costelinha e do lombo de porco
  • Preparando a picanha e a copa
  • Preparando o pastrame, o presunto tenro e o apresuntado
  • Preparando a carne de cabrito
  • Preparando os frangos
  • Preparando os peixes
  • Preparando os embutidos
  • Amarração e ensacamento
    • Defumando o bacon
    • Preparar para defumar a costela, o lombo, a picanha, a copa, o pastrame, o presunto tenro, o frango
    • Defumando a carne de cabrito
    • Defumando os peixes
    • Embalando os defumandos
  • O defumador
    • Defumador de tambor
    • Defumador de manilha
    • Estufa de defumagem
  • Algumas receitas com produtos defumados

Certificação pela Universidade Online de Viçosa

Ao fazer um Curso a Distância do CPT, o aluno adimplente será submetido a uma avaliação e, sendo aprovado neste curso, receberá um certificado emitido pela UOV - Universidade Online de Viçosa. A UOV é uma Instituição Certificadora Oficial, Mantenedora da ABED - Associação Brasileira de Educação a Distância.

Nossos certificados são registrados, contendo em sua frente o nome da Instituição Certificadora e o do CPT - Centro de Produções Técnicas, o nome do aluno, o título do curso, a carga horária de 40 horas, a data da emissão do certificado e as assinaturas do responsável pelo Setor de Avaliação e do Diretor do CPT. Em seu verso, é descrito o Programa do Curso, com impressão do carimbo oficial da Instituição Certificadora, o número do Registro e assinatura do responsável pelo Registro.

O Registro do Certificado fica oficializado e o Setor é responsável por prestar informações a qualquer pessoa, empresa ou instituição sobre a veracidade do documento. O certificado é impresso em papel especial e é enviado em envelope com proteção adequada, para que não seja danificado ou amassado. Veja um exemplo ilustrativo do Certificado de Conclusão de Curso.

Este Curso foi elaborado para ser estudado em 40 horas e possui uma avaliação constituída de 20 questões elaboradas, criteriosamente, abordando todo o conteúdo do Curso.

Para ser aprovado, o aluno adimplente deverá obter um desempenho igual ou superior a 70% (setenta por cento) no resultado final. Abaixo desta média, o aluno reprovado terá ainda mais 1 oportunidade de fazer a avaliação final, solicitando ao Setor de Avaliação e Certificação, novo “Cartão-Respostas” sem custos.

O aluno terá direito a duas chances para receber o certificado sem custos:

  • - A primeira com o cartão resposta original, que consta no livro do curso
  • - A segunda com um cartão resposta, enviado pelo setor de avaliação e certificação.

A partir da terceira chance, o aluno deverá efetuar um depósito no valor de R$ 35,00, para receber outro cartão resposta ou certificado do setor de avaliação e certificação.

Além do depósito, é de responsabilidade do aluno enviar por e-mail ou carta a cópia do comprovante de depósito.

Por exigência oficial, o seu “Cartão-Respostas” original deverá ser enviado para o Setor de Avaliação e Certificação, onde ficará armazenado por, no mínimo, 10 anos.

Apenas o aluno que realizar a prova e for aprovado receberá o certificado.

O Certificado tem validade para fins de provas de títulos ou curriculares, como certificado de capacitação profissional, aperfeiçoamento, ou qualificação, respeitando a carga-horária descrita. O certificado NÃO pode ser utilizado para outros fins, como certificado de curso técnico, curso de graduação ou pós-graduação, por exemplo.

  • Para produtores, comerciantes, abatedouros, produção artesanal e fábricas de processamento de carne.

Nos Cursos CPT você encontra o que há de melhor em EAD – Ensino a Distância, no país. Os motivos são muitos, mas vamos destacar apenas alguns. Veja!

Professores Especializados

Professores Especializados

- Os cursos são elaborados por professores altamente especializados em suas áreas de atuação.

- Os professores escolhidos possuem grande experiência prática na área do curso. Portanto, não são conteudistas, tutores ou parafraseadores.

- Os professores estão presentes nos filmes, transmitindo informações ao aluno por meio de depoimentos e demonstrações claras dos processos ou das técnicas a serem aprendidas, o que é relembrado em ilustrações especiais ao longo do curso.

- Os professores são os autores e assinam um conteúdo de altíssima qualidade.

Curso com Metodologia Diferenciada

Curso com Metodologia Diferenciada

- Os cursos destacam-se, dentre os demais formatos, por serem objetivos, práticos, eficientes e por oferecerem um grande volume de informações, em um curto espaço de tempo.

- O curso é constituído de conteúdo para leitura (na versão online o conteúdo completo está disponível nas páginas digitais e o livro digital é um resumo destas), além de apresentar atividades interativas e filmes que mostram a prática.

- No conteúdo para leitura, você encontra as diretrizes e toda a parte teórica do curso. De tempo em tempo, há uma chamada para que você assista a um filme específico, complementando as informações lidas. Em cada módulo, existem exercícios para fixação dos assuntos abordados e, ao final do curso, há uma avaliação que lhe dará direito a um certificado.

- “Uma imagem vale mais do que mil palavras.” É com base neste conceito que os Cursos CPT são elaborados. Assim, nos filmes, o aluno recebe informações diretamente do professor e é transportado, por meio de imagens, a uma realidade prática, mostrando exemplos de processos, fabricação, produção, entre outros assuntos. Um diferencial inigualável!

- Você pode estudar em qualquer lugar, definindo seu próprio ritmo! Para começar a se capacitar, não existem entraves: você não depende de turmas ou pontos físicos de aula.

- Você escolhe qual a melhor forma para você aprender: seja com a versão online, totalmente realizada pela internet, ou a versão em Livro + DVD.

- Você faz um curso elaborado por uma Instituição com mais de 28 anos de experiência e sucesso, que capacitou mais de 1,5 milhão de alunos.

Avaliação dos Cursos

Avaliação dos Cursos

- Índice de alunos que julgaram o seu aproveitamento no curso ótimo ou bom: 91%.

- Índice de alunos que acharam que os cursos superaram ou atingiram suas expectativas: 98%.

- Índice de alunos que acharam a metodologia do curso, quanto ao processo ensino-aprendizagem, excelente ou boa: 94%.

Uma Equipe Especial

Uma Equipe Especial

- Por trás de um Curso CPT, existem centenas de profissionais especializados e motivados, que têm como principal função apoiar e contribuir com os Professores na busca de soluções para facilitar a aprendizagem dos alunos.

- Um Conselho Editorial, que é um grupo constituído de profissionais altamente qualificados, com a importante responsabilidade de avaliar, propor melhorias e aprovar a liberação do curso dentro de um padrão otimizado para os alunos. O Conselho Editorial é que dá o tom e o respaldo para a uniformidade e manutenção da qualidade dos cursos.

- Especialistas nas mais diversas áreas, como: equipe pedagógica, diretores de produção, diretores de fotografia, editores de vídeo, especialistas em computação gráfica, diagramadores de livros, revisores de português, equipes de TI, dentre outros trabalham com irrestrita confiança de que os cursos irão despertar sonhos e gerar histórias de sucesso junto aos nossos alunos.

Imagem ilustrativa do kit do curso em Livro + DVD

Curso Produção de Defumados

Dados Técnicos

Curso Online:

ISBN: 978-85-7601-846-9

Acesso por: 365 Dias

Curso em Livro + DVD:

Curso Produção de Defumados

O que o Curso Inclui?

  • Carga Horária: 40 horas
  • Filmes Demonstrativos: 76 min
  • Conteúdo Interativo: 270 págs.
  • Avaliação
  • Certificado Digital
  • Certificado Impresso

Veja os Depoimentos dos Alunos deste Curso

  • Eduardo Rodrigues Borba OLINDA - PE

    Aprendi a fazer embutidos e defumados artesanais na Argentina. Atualmente, montei um negócio de fabricação e vendas de defumados e embutidos, junto com meu irmão, o "El Campesino". Os Cursos a Distância do CPT, foram de grande ajuda para o aprimoramento dos meus conhecimentos. Um abraço.

  • Bruno de Souza Ferreira BELEM - PA

    Excelente. Sou pedagogo, especialista em Educação a Distância e me senti extremamente satisfeito com o conteúdo, linguagem, ferramentas educacionais utilizadas. O nível técnico também é bastante elevado, sem ser algo inalcançável.

  • Paulo Cesar Nunes Rocha RIO DE JANEIRO - RJ

    Excelente conteúdo! Será muito útil para mim que estou iniciando o processo de defumação! Muito obrigado!

  • Marcelo Cezaretti CAMPO GRANDE - MS

    Agradecido pelo curso, muito bom.

  • Silvana Di Marco Franzotti SAO PAULO - SP

    O curso é didático e rico de informações e detalhes para o tempo estimado. As imagens para mim são importantes para fixação. O material utilizado nos processos é simples e fácil de adquirir. Muito bom. Parabéns!

  • Marcos Bresciani Alvares ITU - SP

    Tudo bom.

  • Christian Cebrian da Fonseca BELO HORIZONTE - MG

    Boa noite Professor Alencar! Agradeço novamente pela planta do defumador, já o construi e fiz sensacionais defumados. Obrigado. Desde de já agradeço pela a atenção.
     

Receba Mais Informações

Se preferir, clique aqui e mande-nos um WhatsApp.

O CPT garante a você 100% de segurança e confidencialidade em seus dados pessoais e e-mail.
Curso CPT: Curso Produção de Defumados

Curso Produção de Defumados

Comprar Livro + DVD
R$ 398,00 à vista ou em até 12x de R$ 33,17
sem juros no cartão + frete.
Saiba mais sobre o Curso Online
R$ 338,00 à vista ou em até
12x de R$ 28,17
sem juros no cartão.
Fechar
Fique por dentro das novidades!