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Ovos de Páscoa para todos os gostos - aprenda a fazer ovos recheados

Usando a criatividade, você pode fazer os seus ovos de Páscoa das mais variadas formas: simples, maciços, marmorizados, crocantes e recheados com marshmallow, sorvete de amendoim, entre outros

A tradição de transformar o chocolate em protagonista da comemoração da Páscoa desperta euforia daqueles que trabalham com ovos de Páscoa. Foto: reprodução.

No século XVIII, os confeiteiros franceses criaram uma forma atraente de moldar o chocolate. Surgiu, assim, o ovo de Páscoa. Passaram-se os anos e essa iguaria conquistou o mundo, assumindo os mais variados tamanhos, cores e sabores. Atualmente, a tradição de transformar o chocolate em protagonista da comemoração da Páscoa desperta euforia daqueles que trabalham com o produto e, principalmente, daqueles que apreciam essa delícia da culinária.

Ovos simples

Para produção de ovos de Páscoa simples, utilize o chocolate derretido e temperado de sua preferência (branco, ao leite, meio amargo, ou a mistura entre eles, na proporção que você desejar). Cada tamanho de casca de ovo leva certa quantidade de camadas de chocolate.

Ovos pequenos e maciços

Chamamos de ovos de Páscoa maciços aqueles que não possuem nenhum recheio. Na hora de enformá-los, tome o cuidado de não deixar criar bolhas de ar. Para isso, bata a forma, cuidadosamente, por várias vezes, até que não se veja mais bolhas na superfície. Do contrário, o chocolate não se espalhará de maneira uniforme, apresentando falhas e defeitos no desenho do chocolate modelado.

Ovos marmorizados

Ovos de Páscoa marmorizados são aqueles feitos com formas lisas, com a camada de fora mesclada de chocolate com leite ou chocolate branco derretido e temperado. Essa técnica cenográfica cria no ovo de Páscoa uma nova estética do sabor.

Ovos crocantes

Para fazer ovos de Páscoa crocantes, adicione ao chocolate derretido e temperado o crocante que você desejar. Para um ovo de 500g, você pode usar de ½ a 1 xícara (chá) de crocante.

Ovos recheados

“Você pode rechear os seus ovos de Páscoa com os mais variados sabores: marshmallow, brigadeiro, doce de leite, entre outros”, afirmam os professores Paulo Lanna e Vanessa Maria Figueiredo Campos, do curso Como Fazer Ovos de Páscoa, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas.

Siga o passo a passa de duas deliciosas receitas de ovos de Páscoa recheados e presenteie parentes e amigos.

Você pode rechear os seus ovos de Páscoa com os mais variados sabores. Um deles é o marshmallow. Foto: reprodução.

Ovo de Páscoa Recheado com Marshmallow

Materiais:
500 gramas de chocolate ao leite;
Forma de acetato de 1kg;
Folha de papel chumbo;
Papel celofane;
Papel manteiga;
Fitas;
Chocolate branco para decorar (opcional).

Ingredientes para o Marshmallow:
1 xícara (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de glucose de milho;
½  xícara (chá) de água;
3 claras em neve.

Modo de fazer o marshmallow:
1. Em uma panela, coloque o açúcar, a glucose de milho e a água e leve ao fogo até obter o ponto de fio grosso;
2. Aos poucos, acrescente essa calda nas claras em neve, batendo sempre até formar um suspiro firme;
3. Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora.

Modo de fazer o ovo:
1. Coloque um pouco de chocolate na forma de acetato e espalhe, girando-a;
2. Vire a forma sobre o recipiente do chocolate e deixe escorrer o excesso;
3. Vire a forma sobre o papel manteiga, coloque sobre uma assadeira virada para baixo e leve à geladeira até secar o chocolate;
4. Tire o ovo da geladeira e espalhe o marshmallow;
5. Coloque um pouco do chocolate e espalhe, delicadamente, com o auxílio de uma colher;
6. Vire novamente a forma sobre o papel manteiga, coloque sobre uma assadeira virada para baixo e leve à geladeira até secar o chocolate. O ovo estará pronto quando a parte de cima ficar esbranquiçada;
7. Desenforme o ovo sobre uma folha de papel manteiga, derreta o chocolate branco e coloque em um saquinho de celofane. Corte a pontinha, decore e deixe secar por 12 horas;
8. Repita todo o procedimento acima em duas formas de acetato. Coloque bombons ou trufas dentro. Junte as 2 partes dos ovos e, com as mãos, arrume o papel celofane ao redor do ovo. Amarre com fitas. Use sua criatividade na decoração.

Ovos de Páscoa Recheado com Sorvete de Amendoim

Ingredientes:
600g de chocolate meio amargo;
Forma para ovos de Páscoa;
4 xícaras (chá) de sorvete sabor amendoim;
Confeites a gosto.

Modo de Preparo:
1. Com o chocolate derretido já resfriado, coloque um pouco em cada parte da forma, que deve ser girada para espalhar o chocolate;
2. Bata levemente sobre a mesa para tirar as bolhas de ar e leve à geladeira;
3. Após certo tempo, retire da geladeira e repita o procedimento para as camadas restantes. Na última camada, espalhe um pouco mais de chocolate nas bordas da forma;
4. Retire os excessos com a espátula e leve à geladeira, respeitando sempre o tempo máximo de 20 min;
5. No momento de servir, recheie cada metade dos ovos com o sorvete de amendoim. Decore com calda de chocolate e confeites.

Aprenda mais receitas de Ovos de Páscoa, acessando o curso Como Fazer Ovos de Páscoa, da área Como Fazer.

Por Andréa Oliveira.

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Comentários

gessika keltey

7 de abr de 2017

Olá,estou usando a forma q vem com um silicone no meio,todas as cascas dos ovos q faço ficam umas bolhas opacas após secas,pq será?

Resposta do Portal Cursos CPT

10 de abr de 2017

Olá Gessika,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Você ao colocar o chocolate nas formas, tem dado leves batidas para retirar as bolhas de ar?

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

gabriela

18 de mar de 2015

Muito obrigada pela resposta Ana Carolina! E quanto a validade? posso considerar quantos dias? Estou recheando apenas a borda... fiz recheio de nutella e doce de leite... Ja encaminhei o link das receitas para algumas amigas :)

Resposta do Portal Cursos CPT

19 de mar de 2015

Olá, Gabriela!

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. A validade para ovos de páscoa é de um mês a contar da abertura da embalagem da barra de chocolate. O ar oxida qualquer alimento fazendo com que perca sabor, aroma e qualidade. Os ovos de páscoa trufados ou recheados tem a validade de 7 dias a contar do dia em que o recheio é feito.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Gabriela

17 de mar de 2015

Olá tudo bem? Muito legal a receita! Eu a utilizei pra fazer ovo recheado, mas acabei mudando o recheio...fiz com nutella e outro com doce de leite. Estou com duvida quanto a validade e como conserva-lo...esta embrulhado em papel chumbo. Mantenho na geladeira ou temperatura ambiente? Muito obrigada!

Resposta do Portal Cursos CPT

18 de mar de 2015

Olá, Gabriela!

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. A temperatura ideal para armazenar um Ovo de chocolate, é de 20 C a 25 C. A partir dessa temperatura, o chocolate já começa a amolecer e consequentemente perde o seu brilho. Conservar os ovos em uma temperatura abaixo de 19 C evitará que ele derreta, mas criará umidade no chocolate, perdendo sabor.

O comum é todos colocarem os ovos de pascoa na geladeira, mas saiba que isso modifica a estrutura do chocolate, e prejudica completamente o seu sabor. O chocolate adere cheiros facilmente, então é necessário manter longe de produtos que possuem cheiros fortes.

Nada de geladeira! Para armazenar um ovo de pascoa adequadamente, basta envolvê-lo em papel alumínio, coloca-lo em um ambiente fechado, e conservar em temperatura ambiente.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

regiane malakauskas

3 de abr de 2014

gostaria de saber se o marshmallow sem a glucose do milho pode ser colocado em ovos de páscoa e se depois de rechear pode cobrir com outra camada de chocolate

Resposta do Portal Cursos CPT

3 de abr de 2014

Olá, Regiane!

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

Os ovos de Páscoa devem ser feitos com marshmallow com glucose de milho, veja a receita abaixo:

Materiais:

500 gramas de chocolate ao leite
Fôrma de acetato de 1 Kg
Folha de papel chumbo
Papel celofane
Papel manteiga
Fitas
Chocolate branco para decorar (opcional)

Ingredientes para o Marshmallow:

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de glucose de milho
1/2 xícara (chá) de água
3 claras em neve

Modo de fazer o marshmallow

1 - Em uma panela, coloque o açúcar, a glucose de milho e a água e leve ao fogo até obter o ponto de fio grosso.

2 - Aos poucos, acrescente essa calda nas claras em neve, batendo sempre até formar um suspiro firme;

3 - Leve a geladeira por, no mínimo, 1 hora.

Modo de fazer o ovo:

1 - Coloque um pouco de chocolate na fôrma de acetato e espalhe, girando a fôrma.

2 - Vire a fôrma sobre o recipiente do chocolate e deixe escorrer o excesso.

3 - Vire a fôrma sobre o papel manteiga, coloque sobre uma assadeira virada para baixo e leve à geladeira até secar o chocolate.

4 - Tire o ovo da geladeira e espalhe o marshmallow.

5 - Coloque um pouco do chocolate e espalhe, delicadamente, com o auxílio de uma colher.

6 - Vire novamente a fôrma sobre o papel manteiga, coloque sobre uma assadeira virada para baixo e leve à geladeira até secar o chocolate. O ovo estará pronto quando a parte de cima ficar esbranquiçada.

7 - Desenforme o ovo sobre uma folha de papel manteiga, derreta o chocolate branco e coloque em um saquinho de celofane. Corte a pontinha, decore e deixe secar por 12 horas.

8 - Repita todo o procedimento acima em duas fôrmas de acetato. Coloque os bombons ou truffas dentro. Junte as 2 partes dos ovos e, com as mãos, arrume o papel celofane ao redor do ovo; amarre com fitas. Use a criatividade na decoração.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

 

Neusa Lopes

13 de mar de 2013

Boa noite. Gostaria de saber qual a validade do marshmallow no ovo de páscoa se for usado o ovo industrializado. Grata.

Resposta do Portal Cursos CPT

14 de mar de 2013

Olá, Neusa!

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

Procure olhar a data de validade que vem escrita na própria embalagem do marshmallow. Em sua grande maioria, se a embalagem não tiver sido violada, vale por até 40 semanas e, depois de aberto, sua validade é de três meses.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Anísio Wasem

7 de mar de 2013

Ótima matéria, ainda que pode servir de base para muitas pessoas fabricar seus ovos de páscoa, aproveitando o ocasião.

Resposta do Portal Cursos CPT

7 de mar de 2013

Olá, Anísio!

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

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