Vitelos são bovinos machos jovens, obtidos de bezerros abatidos em até 20 semanas de idade, geralmente de origem leiteira, a maioria deles Holandeses, alimentados exclusivamente com leite e/ou sucedâneos do leite. O sistema de produção de animais precoces é um desafio, em razão das elevadas exigências nutricionais apresentadas, por causa da alta deposição de músculos e do crescimento dos ossos. Desse modo, é necessário utilizar dietas com elevada densidade energética e proteica, para poder alcançar o peso de carcaça ideal e a quantidade mínima de gordura de cobertura.
O mercado exige bezerros de boa conformação, apresentando cobertura fina de gordura. Esses, quando bem acabados, terão um depósito razoável de gordura na inserção da cauda, cobrindo os músculos intercostais. A carne tem de ser branca, obtida somente em animais anêmicos, por meio de controle rigoroso do ferro na dieta. A cor clara da carne é uma das principais preocupações durante o processo de produção, uma vez que é o critério que define a qualidade e o preço no mercado. Ela também se caracteriza pela maciez e pelo sabor brando, quando comparada a outros tipos de carne bovina.
O aproveitamento dos macho leiteiro apresenta-se potencialmente como fator de agregação de renda para o produtor de leite que explora raças puras ou com alto grau de cruzamento, sobretudo em pequenas e médias propriedades. Vários trabalhos de pesquisa têm verificado que esses animais apresentam potencial para ganho de peso, em virtude de sua precocidade e eficiência alimentar, com elevado rendimento e qualidade de carcaça.
A exploração econômica desses animais deve ser fundamentada em uma série de estratégias que visem aumentar o ganho de peso, sem, contudo, onerar o custo de sua criação. Desse modo, esses animais poderiam proporcionar boa fonte de renda, principalmente se forem vendidos a um mercado consumidor diferenciado, localizado basicamente nos grandes centros urbanos, onde podem ser pagos preços mais elevados por uma carne nobre e de melhor qualidade.
No curso “Produção de Vitelos – Alternativa para aumentar a renda do produtor de leite”, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, são apresentadas técnicas desenvolvidas pela Embrapa Gado de Leite para produção desses animais que apresentam carne branca e macia, muito apreciada pela cozinha brasileira e internacional. Nele você receberá informações do professor Doutor José Henrique Bruschi, pesquisador da Embrapa, da professora Doutora Rosane Scatamburlo Lizieire e do professor Doutor Pedro Afonso Moreira Alves, ambos pesquisadores da PESAGRO-RJ, com participação da zootecnista e Mestre em genética e melhoramento animal Patricia Tristão Mendonça.
Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno recebe um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On-Line de Viçosa, filiada mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.
A carne de vitela também apresenta-se como boa alternativa de consumo, visto que atende às exigências de produtos saudáveis e de qualidade, além dos novos padrões de criação dentro de normas de bem estar animal. Trata-se de carne praticamente isenta de cobertura de gordura, macia e com moderado grau de marmorização.
Este conteúdo pode ser publicado livremente, no todo ou em parte, em qualquer mídia, eletrônica ou impressa, desde que contenha um link remetendo para o site www.cpt.com.br.
Cursos Relacionados
Deixe seu comentário
Informamos que a resposta será publicada o mais breve possível, assim que passar pela moderação.
Obrigado pela sua participação.
Comentários
Dhiego Raphael Ribeiro de Paula
7 de jan. de 2019Tenho uma pequena propriedade e gostaria de vender meus bezerros para a produção de carne de vitela. Gostaria de saber algum contato e como faço para comercializar os mesmos? No aguardo, Dhiego Raphael
Resposta do Portal Cursos CPT
7 de jan. de 2019Olá Dhiego,
Agradecemos a visita e comentário em nosso site. Infelizmente não temos nenhum contato para indicar.
Atenciosamente,
Mariana Caliman Falqueto
Helena Gonçalves
14 de out. de 2013Tenho um pequeno sítio e queria criar vitelo, queria saber como obter informações. Qual seria meu investimento, como é o mercado e mais informações a respeito. Grata! Helena.
Resposta do Portal Cursos CPT
15 de out. de 2013Olá, Helena!
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre a produção de vitelos.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos