Fazer o seu próprio corante, no conforto de sua própria casa, com todo o esmero e higiene possível, é muito fácil e tudo começa com o urucum. A semente de urucum é utilizada na culinária como condimento e como substituto de corantes artificiais na indústria de panificação, bebidas, sorvetes e massas. Tem, também, aplicação na indústria de cosméticos, como protetor da pele contra a ação de raios solares.
Hoje em dia, observa-se um aumento da demanda do urucum, que se deve principalmente ao seu uso industrial como corante. O urucueiro é nativo da América Tropical, sendo facilmente encontrado nos quintais. Na época do descobrimento do Brasil, o urucum já era utilizado pelos índios para a pintura do corpo.
1. Colorau simples
Ingredientes
500 g sementes de urucum
1 kg de fubá fino
200 mL de óleo vegetal
Como fazer
- Selecionar as sementes de urucum, eliminando as estragadas.
- Misturar o óleo e as sementes e levar ao fogo brando.
- Deixar fritar até soltar bem o pigmento.
- Ao mesmo tempo, torrar o fubá em outra panela.
- Misturar as sementes ao fubá torrado, até que fique bem homogêneo.
- Socar o fubá com as sementes em um pilão, suavemente, até que as sementes soltem completamente a tinta.
- Peneirar o corante, para separar o fubá das sementes.
- Envasar em sacos plásticos, potes de vidro ou potes de plástico.
- Rotular e armazenar em local fresco, seco e ao abrigo da luz.
Observação: O colorau tem validade de um ano.
2. Colorau com álcool de cereais
Ingredientes
500 g de sementes de urucum
500 g de fubá fino
300 mL de álcool de cereais
Como fazer
- Selecionar as sementes de urucum, retirando impurezas e aquelas estragadas.
- Colocá-las em uma vasilha de louça ou vidro e misturar o álcool.
- Tampar e deixar em repouso por duas horas.
- Misturar as sementes embebidas em álcool com o fubá cru.
- Socar as sementes e o fubá no pilão, suavemente, até que as sementes soltem totalmente a tinta.
- Peneirar o corante, para separar o fubá das sementes.
- Colocar o corante em uma panela de fundo grosso e torrar em fogo brando.
- Deixar resfriar naturalmente.
- Envasar em sacos plásticos, potes de vidro ou potes de plástico.
- Rotular e armazenar em local fresco, seco e ao abrigo da luz.
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Por Silvana Teixeira.
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Comentários
Maria
22 de ago. de 2021A receita de como processar urucum, não deu certo. Creio que foi muito óleo Vcs sugerem : 500g de urucum,1 kg de fubá, 200ml de óleo Eu só tinha 200 gr de urucum, então fiz uma regra de três Coloquei 200 ml de urucum, 400 g de fubá e 80 ml de óleo . Ficou muito oleoso, tive que colocar mais 200 ml de fubá ( como acabou)coloquei mais200 g de farinha de mandioca . Assim mesmo ficou muito oleoso . Sugiro que vcs revisem a receita. Muito agradecida Maria
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25 de ago. de 2021Olá, Maria! Como vai?
Como é bom saber que há pessoas que se interessam em aprimorar seus conhecimentos!
Fico feliz com sua visita. :)
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Forte abraço!
Marcela Teixeira.
Maria Aparecida de Araújo Guerra
14 de ago. de 2021Muito agradecida, vou fazer das duas maneiras .
Resposta do Portal Cursos CPT
17 de ago. de 2021Olá, Maria Aparecida! Como vai?
Fiquei feliz em saber que você gostou da nossa matéria, não deixe de nos visitar sempre. Aqui você encontrará, em nossa sessão de artigos e dicas, muitos outros assuntos interessantes que poderão te ajudar.
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Marcela Teixeira.
Simone Ferreira passos dos santos
29 de jun. de 2021Gostaria de aprende mas sobre o urucum
Resposta do Portal Cursos CPT
30 de jun. de 2021Olá, Simone
Como vai?
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