Fazer o seu próprio corante, no conforto de sua própria casa, com todo o esmero e higiene possível, é muito fácil e tudo começa com o urucum. A semente de urucum é utilizada na culinária como condimento e como substituto de corantes artificiais na indústria de panificação, bebidas, sorvetes e massas. Tem, também, aplicação na indústria de cosméticos, como protetor da pele contra a ação de raios solares.
Hoje em dia, observa-se um aumento da demanda do urucum, que se deve principalmente ao seu uso industrial como corante. O urucueiro é nativo da América Tropical, sendo facilmente encontrado nos quintais. Na época do descobrimento do Brasil, o urucum já era utilizado pelos índios para a pintura do corpo.
1. Colorau simples
Ingredientes
500 g sementes de urucum
1 kg de fubá fino
200 mL de óleo vegetal
Como fazer
- Selecionar as sementes de urucum, eliminando as estragadas.
- Misturar o óleo e as sementes e levar ao fogo brando.
- Deixar fritar até soltar bem o pigmento.
- Ao mesmo tempo, torrar o fubá em outra panela.
- Misturar as sementes ao fubá torrado, até que fique bem homogêneo.
- Socar o fubá com as sementes em um pilão, suavemente, até que as sementes soltem completamente a tinta.
- Peneirar o corante, para separar o fubá das sementes.
- Envasar em sacos plásticos, potes de vidro ou potes de plástico.
- Rotular e armazenar em local fresco, seco e ao abrigo da luz.
Observação: O colorau tem validade de um ano.
2. Colorau com álcool de cereais
Ingredientes
500 g de sementes de urucum
500 g de fubá fino
300 mL de álcool de cereais
Como fazer
- Selecionar as sementes de urucum, retirando impurezas e aquelas estragadas.
- Colocá-las em uma vasilha de louça ou vidro e misturar o álcool.
- Tampar e deixar em repouso por duas horas.
- Misturar as sementes embebidas em álcool com o fubá cru.
- Socar as sementes e o fubá no pilão, suavemente, até que as sementes soltem totalmente a tinta.
- Peneirar o corante, para separar o fubá das sementes.
- Colocar o corante em uma panela de fundo grosso e torrar em fogo brando.
- Deixar resfriar naturalmente.
- Envasar em sacos plásticos, potes de vidro ou potes de plástico.
- Rotular e armazenar em local fresco, seco e ao abrigo da luz.
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Por Silvana Teixeira.
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