Alimentos desidratados são práticos, nutritivos e podem gerar renda

Consumir alimentos saudáveis é uma forma de evitar doenças e manter uma boa qualidade de vida.

Vegetais desidratados são uma ótima solução para quem não gosta, ou não pode ir toda semana à feira ou supermercado, e mesmo assim quer manter uma alimentação saudável. Desidratar ou secar um alimento consiste em retirar parte do líquido que o compõem. Tornando, assim, o alimento menos exposto à ação dos micro-organismos.

Há vários métodos de desidratação, que são utilizados como formas de conservação em todo o mundo. Em casa, muitas vezes, sem saber, desidratamos os alimentos. Muitas donas de casa costumam deixar a carne ao sol para secar e assim conservá-las.

Secagem natural

É a exposição do alimento ao sol, colocados em piso apropriado, capaz de reter o calor e de fazer com que o alimento perca água por aquecimento do piso e da superfície próxima ou ainda em galpões com ventiladores e aspiradores. É o método mais comum em pequenas propriedades.

Já que não emprega gasto de energia, é um método econômico, mas devem-se considerar as condições climáticas da região onde se deseja pôr em prática esse tipo de secagem, pois ela é o fator que garante o sucesso do processo.

Secagem artificial

O calor, nesse tipo de secagem, é produzido artificialmente em estufas ou galpões preparados com essa finalidade. Há um controle de temperatura, umidade e corrente de ar. É um método rápido que não necessita de grande área de secagem. A desidratação é feita por meio de vapor superaquecido, sistema a vácuo, uso de gases inertes ou pela aplicação direta de calor.

Instalações necessárias para o processamento dos alimentos

A fábrica deverá ter algumas seções para o funcionamento da unidade de processamento. Deve possuir uma área para a recepção dos vegetais, uma para lavagem e seleção, uma para o processamento de descascamento, o corte, o branqueamento e o carregamento de bandejas, outra para desidratação, áreas para embalar e rotular e outra para armazenamento.

O desenvolvimento da tecnologia de desidratação de legumes e hortaliças trouxe com ela um mercado consumidor promissor. Para que você possa aproveitar essa tendência de crescimento, o CPT – Centro de Produções Técnicas elaborou o Curso Pequena Fábrica de Vegetais Desidratados, voltado para pequenos e médios produtores rurais e pequenas e médias empresas do setor alimentício.

Nele são abordados assuntos como higiene, processo de produção, maturação, cultivo, colheita e transporte; recepção manuseio e armazenamentos; seleção, preparo e comercialização, além de demonstrar como é a produção específica de alguns alimentos como a cenoura, a vagem, a cebola, entre outros.

Por: Virgínia Maria de Araújo

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Comentários

Valéria Faran

6 de jun. de 2020

Gostaria de informação sobre o curso de desidratação.

Resposta do Portal Cursos CPT

10 de jun. de 2020

Olá,Valéria

Como vai?

Agradecemos sua visita ao nosso site!

Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos sobre os cursos que serão fundamentais para o seu aprendizado.

Atenciosamente,

Erika Lopes