Antigamente a sociedade via o cogumelo como um alimento exótico e que era pouco preferido no preparo de receitas. Hoje, o que se vê é um cenário diferente: o cogumelo tem se tornado parte da alimentação das pessoas e vem ganhando cada vez mais espaço em cardápios e receitas pelo mundo inteiro.

Antigamente, também, o cultivo de cogumelos era algo extremamente difícil e que exigia cuidados minuciosos. Com o avanço das técnicas de cultivo e da tecnologia, hoje, a produção de cogumelos pode ser feita até em casa e de forma fácil.

Partindo do princípio que cogumelos são fungos e que se alimentam do substrato de onde crescem, algumas dicas podem ajudar para cultivar esse alimento em casa:

Sementes

Dado que cogumelos são fungos, eles não produzem sementes. A sua “semente” é, geralmente, um grão de cereal cozido e colonizado com o fungo do cogumelo desejado, que é depositado no meio de uma cultura e, consequentemente, “contamina” toda a cultura e inicia a produção dos cogumelos.

Clima

O cogumelo é uma planta muito adaptável a diferentes climas e regiões. Porém, a maioria prefere crescer em locais com clima ameno e alta umidade. O local pode ser aberto ou fechado, mas a maior parte é cultivada em galpões com a temperatura e umidade controladas.

Produção

Palha, serragem, farelos ou qualquer matéria-prima de origem celulósica pode ser utilizada no cultivo de cogumelos. Após a esterilização, o fungo é adicionado a essa matéria-prima e dá início ao processo de colonização. Após a colonização, o fungo deve passar por um processo de maturação e receber um estímulo para frutificar, como frio ou aeração. A higiene do local onde se cultiva é fundamental.

Colheita

O ciclo de maturação dos cogumelos é rápido, variando de acordo com a espécie escolhida. Alguns podem estar prontos para a colheita em 20 dias e outros em seis meses. Mas é preciso atenção, pois a colheita nunca deve ser muito tardia. Manualmente e com muito cuidado, os cogumelos são retirados e, imediatamente refrigerados.

Plantando em casa

Após a definição da espécie a ser cultivada, é necessário estar atento às etapas de cultivo peculiares dessa espécie. O mais recomendando para cultivo em casa é o shimeji, devido ao seu ciclo mais curto, porém, qualquer um pode ser cultivado tomando todos os cuidados necessários para a espécie escolhida.

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Fonte: Sucessful Farming – sfagro.uol.com.br


por Renato Rodrigues