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Cultivo do cogumelo Shiitake em substratos com esterilização ou pasteurização severa

No método do cultivo em substrato, podem ser utilizados subprodutos ou resíduos agrícolas de baixo custo

<div class="caixaImagemEsquerda"><a href="https://cptstatic.s3.amazonaws.com/imagens/enviadas/materias/materia62/Mat2.jpg"><img src="https://cptstatic.s3.amazonaws.com/imagens/enviadas/materias/materia62/m-Mat2.jpg" border="0" alt="O cultivo do shiitake pode ser efetuado em toras de madeira ou em substratos com pasteuriza&ccedil;&atilde;o." title="O cultivo do shiitake pode ser efetuado em toras de madeira ou em substratos com pasteuriza&ccedil;&atilde;o." /></a> <p style="text-align: center;"><strong>O custo de produ&ccedil;&atilde;o do shiitake em substratos varia entre R$ 4,34/Kg a R$ 4,60/Kg de cogumelo fresco, enquanto que a produ&ccedil;&atilde;o em toras &eacute; R$ 7,20/Kg.</strong></p> </div> <p style="text-align: justify;">O <strong>cultivo do shiitake</strong> pode ser efetuado em toras de madeira ou em substratos com pasteuriza&ccedil;&atilde;o severa ou esteriliza&ccedil;&atilde;o, esse &uacute;ltimo denominado cultivo ax&ecirc;nico.<br /><br /><strong>CULTIVO AX&Ecirc;NICO</strong></p> <p style="text-align: justify;">O cultivo ax&ecirc;nico &eacute; efetuado em blocos de substrato enriquecido, constitu&iacute;do de 80% de serragem e/ou baga&ccedil;o de cana-de-a&ccedil;&uacute;car e 20% de farelos de trigo e/ou arroz. Esses blocos s&atilde;o colocados em sacos de polipropileno ou polietileno de alta densidade e depois s&atilde;o submetidos &agrave; esteriliza&ccedil;&atilde;o em autoclave, durante 2 a 4 horas. &Eacute; a alternativa de cultivo mais tecnificada, com maior custo de instala&ccedil;&atilde;o. Exige condi&ccedil;&otilde;es ass&eacute;pticas at&eacute; o momento da inocula&ccedil;&atilde;o do substrato, que deve manter-se sem contaminantes at&eacute; a fase da <strong>frutifica&ccedil;&atilde;o</strong>.<br /><br /><strong>CULTIVO COM PASTEURIZA&Ccedil;&Atilde;O SEVERA</strong></p> <p style="text-align: justify;">Este sistema de cultivo possui tecnologia intermedi&aacute;ria e custo mais acess&iacute;vel; envolve o uso de substratos medianamente enriquecidos, constitu&iacute;dos de serragem e/ou baga&ccedil;o de cana misturados com apenas 5 a 10% de farelos. Esses substratos s&atilde;o submetidos &agrave; pasteuriza&ccedil;&atilde;o severa, com uso de calor &uacute;mido ou vapor at&eacute; alcan&ccedil;ar 80&ordm;C, durante 12 horas.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>CARACTER&Iacute;STICAS DO CULTIVO EM SUBSTRATOS</strong></p> <p style="text-align: justify;">Segundo o professor Augusto Ferreira da Eira, especialista do M&oacute;dulo de Cogumelos da UNESP e Pesquisador da FUNGIBRAS, no m&eacute;todo do cultivo em substrato, podem ser utilizados subprodutos ou res&iacute;duos <strong>agr&iacute;colas</strong> de baixo custo, como serragem, baga&ccedil;o de cana, farelo de arroz, trigo, soja, borra de caf&eacute;, etc. O per&iacute;odo para a produ&ccedil;&atilde;o &eacute; de 3 a 4 meses, enquanto o cultivo em toras &eacute; de 6 a 12 meses. Possui maior produtividade e leva maior seguran&ccedil;a ao abastecimento do mercado. A qualidade do cogumelo produzido, entretanto, &eacute; menor que a do cogumelo em toras. O custo de produ&ccedil;&atilde;o do Shiitake em substratos, no cultivo ax&ecirc;nico ou na pasteuriza&ccedil;&atilde;o severa, pode variar entre R$ 4,34/kg e R$ 4,60/kg de cogumelo fresco, enquanto que o custo de produ&ccedil;&atilde;o em toros de madeira &eacute; de R$ 7,20/kg .</p> <p style="text-align: justify;">O <a href="http://www.cpt.com.br" target="_blank" title="Ir para a p&aacute;ginia incial do CPT"><strong>CPT - Centro de Produ&ccedil;&otilde;es T&eacute;cnicas</strong></a> lan&ccedil;a no mercado o curso intitulado <strong>CULTIVO DE SHIITAKE EM SUBSTRATOS: COM ESTERILIZA&Ccedil;&Atilde;O (CULTIVO AX&Ecirc;NICO) E PASTEURIZA&Ccedil;&Atilde;O SEVERA</strong>, produzido sob a Coordena&ccedil;&atilde;o T&eacute;cnica do professor Augusto Ferreira da Eira e da engenheira agr&ocirc;noma Fernanda Silveira Bueno, consultora e especialista em produ&ccedil;&atilde;o de cogumelo.</p> <p style="text-align: justify;">O curso mostra, em detalhes, todos os passos do cultivo, da colheita e da comercializa&ccedil;&atilde;o, de forma pr&aacute;tica e objetiva.</p>

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