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Doces Receitas - Sorvete Assado

Doces Receitas - Sorvete Assado

 

Ingredientes

Pão-de-Ló

6 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga derretida

Calda (pode ser de guaraná)

2 litros de água
700 g de açúcar
1 maçã cortada em quatro com casca
1 laranja cortada em quatro com casca
1 pau de canela
2 cravos da Índia

Recheio

2 kg de sorvete a gosto
200 g de nozes
200 g de damascos
200 g de ameixas
200 g de uvas passas

Merengue

1 xícara (chá) de claras
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
Açúcar (polvilhe por cima para gratinar)
1/2 cálice de conhaque (para flambar)

Modo de preparo

Pão-de-Ló

1. Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme espesso e claro.

2. Aos poucos, junte a farinha de trigo envolvendo delicadamente ao creme, de modo que a massa fique bem uniforme.

3. Por último, acrescente a manteiga derretida.

4. Coloque a massa em uma assadeira número 3, forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 minutos ou até dourar.

5. Deixe esfriar para montar o sorvete assado.

Calda

1. Misture tudo, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos.

2. Espere esfriar e acomode em vidros na geladeira.

Merengue

3. Leve ao fogo as claras com o açúcar para aquecer (não pode ferver).

4. Coloque a mistura na batedeira, junte o suco de limão e bata durante 15 minutos, até enroscar nas pás da batedeira.

Montagem

1. Forre toda a assadeira com tiras de pão-de-ló, umedeça com a calda de frutas ou a bebida de sua preferência. Intercale com uma camada de sorvete boleado e as frutas.

2. Deixe no freezer por 8 horas.

3. Cubra com merengue, polvilhe açúcar e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) para gratinar durante 7 minutos.

4. Flambe com 1/2 cálice de conhaque e sirva em chamas.

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Por Silvana Teixeira

Fonte: Globo.com e Tudo Gostoso

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