Já pensou em uma festa sem bolo? É como Páscoa sem ovos de chocolate e aniversário sem presente. O bolo representa socialmente o símbolo de união entre as pessoas. Dessa forma, ele é peça fundamental nas comemorações.
O setor de alimentação é um dos que mais contratam no país. Foram mais de 28 mil vagas só no último ano. Quem trabalha com buffets, fazendo festas particulares, ou mesmo com encomendas menores de doces e confeitos está conquistando muitas “cifras”. E já que o brasileiro gosta mesmo é de festejar, aproveite você também para sair lucrando com esse mercado.
Lembre-se que para produzir essas delícias de forma que fiquem atrativas e tenham boa qualidade, é preciso se capacitar. E por que não começar agora?
A calda também pode ser aromatizada acrescentando cascas de frutas como, abacaxi, maracujá, maçã.
Calda para bolo
A calda que a especialista em confeitaria artística, Maria da Silva, indica no curso Decoração de Bolos, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, leva os seguintes ingredientes: 150 gramas de açúcar refinado, 300 ml de água, 50 ml de conhaque ou rum escuro, e cravo e canela a gosto.
Em uma panela coloque os 300 ml de água, o açúcar, o cravo e a canela. Misture tudo até que o açúcar seja dissolvido completamente. Leve ao fogo e quando levantar fervura deixe, nesse estado, por cinco minutos. Adicione o conhaque ou o rum, tampe a panela e deixe a calda esfriar.
Glacê real
Para esse preparo, você vai precisar de um quilo de açúcar impalpável, quatro claras em temperatura ambiente e três gramas de ácido cítrico. Entretanto, a quantidade de açúcar indicado pode variar, para mais ou para menos, dependendo do tamanho das claras que serão utilizadas.
Bicos de confeitar
O bico de confeitar é fácil de fazer e tem um custo bem baixo.
Você mesmo pode fazer seus cartuchos de confeitar usando simplesmente papel manteiga. Para isso, dobre uma folha desse papel e corte com uma espátula para formar oito partes triangulares. Em seguida, marque os vértices de cada triângulo com as letras “A”, “B” e “C”. Assim, a letra A deverá ser o ângulo de valor intermediário, a B o de maior valor e a C o menor ângulo dos três.
Feito dessa forma, agora é só enrolar o papel começando por juntar as pontas A e B e, depois, enrolando o lado correspondente a letra C de maneira que forme um cone. Ao finalizar a confecção, é só encher e cortar a ponta do cartucho fazendo um pequeno orifício para o glacê ser liberado.
A pasta americana pode ser usada para fazer diversos tipos de flores.
Flores de pasta americana
Para trabalhar com a pasta americana, primeiro é preciso aprender os cuidados com sua abertura. Utilize para isso uma placa de altileno e açúcar impalpável para polvilhar a tábua, a massa e o rolo, a fim de não grudarem. Essa massa deverá ficar com uns dois centímetro de espessura.
Para fazer as flores com esse produto, você vai precisar de moldes, que podem ser de plástico, aço inox ou silicone. Quando eles possuem um ejetor, o trabalho fica bem mais fácil. A pasta americana pode ser pigmentada com corante natural durante seu processo de elaboração. Assim, você poderá fazer a cor que desejar.
Bolo de aniversário
Sendo futebol uma paixão nacional, não importando a idade ou sexo, a decoração de bolos de aniversário com esse tema tem sido muito usada. Confira essa dica que faz parte do curso Decoração de Bolos, elaborado pelo CPT.
Use glacê real para fazer a linha divisória, a marca central, e escrever a palavra PARABÉNS!
Faça o bolo de sua preferência e cubra-o com merengue italiano. Polvilhe coco ralado e para pintá-lo utilize fitas de acetato separando-as pelo mesmo tamanho. Logo depois, passe o corante com uma “escovinha” pintando os espaços onde a fita não foi colocada. Depois, retire as fitas e dilua o corante em água para pintar as faixas que estavam cobertas e a lateral com uma cor mais clara.
O acabamento pode ser feito com bico de chuveirinho e glacê real verde. Na parte superior do bolo, crie um círculo branco também de glacê real e coloque uma bola, que pode ser feita com pasta americana. Para completar a decoração, escreva a palavra PARABÉNS.
Por: Ariádine Morgan
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