Aprenda a fazer doces e salgados para festas

 Quiche de champignon.

O mercado de festas tem crescido bastante no Brasil. Ele engloba uma série de tipos de empresa, dos mais diversos tamanhos e que envolvem as várias partes de um evento. O crescimento e o grande lucro desse tipo de empreendimento se justificam, uma vez que cuidam de momentos especiais na vida das pessoas, as quais não abrem mão da qualidade e não economizam para isso.

Local, ornamentação, música, convites, muitos elementos compõem uma festa. Mas, sem dúvida, a coisa mais importante é a alimentação. As comidas e as bebidas são as responsáveis pelo fracasso de qualquer festa. Por mais simples que sejam, boa comida e bebida à vontade são essenciais. Sendo assim, os anfitriões sempre fazem questão de que os salgados e os doces sejam os melhores.

Destinados a atender um público bastante exigente, os salgados e doces finos são feitos com ingredientes selecionados e combinações especiais. Por isso, o mercado é tão promissor. Os cursos Produção de Salgados Finos para Festas e Produção de Doces Finos para Festas, desenvolvidos pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, ensinam como preparar os alimentos e, acima de tudo, como se tornar um verdadeiro empreendedor.

Adquirir a autonomia financeira é o sonho de muita gente. Produzir doces e salgados finos para festas é uma oportunidade de se tornar um empresário de sucesso. A maior vantagem desse tipo de negócio é a exigência de pouco capital para começá-lo. Dá para crescer aos poucos, é necessário apenas conhecimento, iniciativa e muita vontade de aprender e empreender. A seguir, conheça duas receitas especiais, que fazem parte dos programas dos cursos citados.

Quiche de champignon

Ingredientes

1 e ¼ de xícara de chá de farinha de trigo peneirada;
½ colher de café de sal;
3 colheres de sopa de manteiga;
3 colheres de sopa de água.

Recheio

2 colheres de sopa de manteiga;
1 cebola picada fina;
250g de champignon em conserva picado;
3 colheres de sopa de farinha de trigo;
60ml de creme de leite fresco;
2 ovos batidos;
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado;
1 colher de café de noz-moscada;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture o sal e a farinha, fazendo um buraco no centro. Coloque a manteiga no buraco e amasse tudo com os dedos até virar uma farofa. Acrescente água para virar uma massa homogênea. Faça uma bola, envolva-a em papel-filme e deixe-a descansar na geladeira por meia hora.

Abra a massa com os dedos em forminhas individuais. Coloque uma pequena quantidade de recheio em cada uma. Arrume-as em um tabuleiro maior. Leve-as ao forno preaquecido a 180°C (médio) por 15min a 20min ou até dourar. Rende até 30 quiches.

 Camafeu de nozes. Foto: M  de Mulher.

Camafeu de nozes

Ingredientes

1 lata de leite condensado;
200g de nozes moídas;
Fondant para banhar;
Nozes sem casca para decorar.

Fondant

1/2kg de açúcar de confeiteiro;
Aproximadamente 1/4 xícara (chá) de leite;
Gotas de limão (opcional).

Modo de preparo

Coloque as nozes trituradas ou passadas pelo multiprocessador e o leite condensado em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até desgrudar da panela. Coloque o preparo em um recipiente untado com manteiga e deixe esfriar de um dia para o outro. Em seguida, com a ajuda de um colher, separe pequenas quantidades da massa e enrole-as nas mãos. Banhe-as no fondant e acomode-as em um assadeira invertida untada com manteiga. Coloque meia noz sobre o doce. Deixe secar e coloque-os em forminhas. Rende entre 30 a 40 unidades.

Preparo do fondant

Ele pode ser encontrado pronto em confeitarias e lojas especializadas, mas é muito fácil de fazer em casa. Basta colocar o açúcar de confeiteiro em banho-maria e acrescentar o leite aos poucos até o açúcar derreter. Coloque algumas gotas de limão para ficar mais branquinho.

Por: Maria Clara Corsino.