A raiz da mandioca é utilizada para elaborar uma série de produtos amiláceos, farinhas e amidos naturais ou modificados. A fração amilácea extraída proprociona a fécula, de consumo direto em alimentos como: biscoitos, bolos, pudins, molhos; ou industrial, como: alimentos processados, têxteis, papel, tintas e medicamentos. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Processamento de Mandioca.
A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma planta perene, arbustiva, pertencente à família das Euforbiáceas, originária da América do Sul, provavelmente da região Amazônica. E têm como parte mais importante as raízes, que possuem de casca rugosa, cor marrom, poupa branca ou amarelada e rica em fécula. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Cultivo de Mandioca.
Este curso apresenta a tecnologia de processamento, que pode ser aplicada em pequena ou grande escala, a vários produtos da mandioca, tais como: polvilho azedo, fécula, farinha e raspa. Para mais informações sobre o curso, clique aqui.
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