A qualidade de um alimento depende de práticas higiênicas eficazes em cada etapa da cadeia alimentar, isto é, desde a sua origem no campo até a mesa do consumidor. Normalmente, após o processamento para a fabricação de embutidos, os alimentos permanecem longos períodos até serem consumidos, possibilitando a atuação de microorganismos. Por isso, é muito importante estar atento às normas de higienização!
Aprenda os conceitos de higienização e como aplica-los em todas as etapas do processo de defumação de alimentos.
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O Curso Produção de Defumados - Fabricação Artesanal e Escala Industrial, elaborado pelo CPT - Centro de Produções Técnicas, ensina, de forma prática, os segredos e a ciência que estão presentes na arte da defumação; tudo isso com equipamentos simples e máxima qualidade e higiene.
Neste Curso, você conhece os cuidados indispensáveis para a produção de defumados, a estrutura necessária, os métodos corretos de desinfecção, os diferentes modelos de defumadores e a construção de dois exemplares.
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Primeira Revolução Industrial: O Trabalhador Alienado - Antes da Revolução Industrial, a atividade produtiva era artesanal e manual (daí o termo manufatura), no máximo com o emprego de algumas máquinas simples. Dependendo da escala, grupos de artesãos podiam se organizar e dividir algumas etapas do processo, mas muitas vezes um mesmo artesão cuidava de todo o processo, desde a obtenção da matéria-prima até à comercialização do produto final. Esses trabalhos eram realizados em oficinas nas casas dos próprios artesãos e os profissionais da época dominavam muitas (se não todas) etapas do processo produtivo. Com a Revolução Industrial os trabalhadores perderam o controle do processo produtivo, uma vez que passaram a trabalhar para um patrão (na qualidade de empregados ou operários), perdendo a posse da matéria-prima, do produto final e do lucro. Esses trabalhadores passaram a controlar máquinas que pertenciam aos donos dos meios de produção os quais passaram a receber todos os lucros. Para mais informações sobre a Série Professor Eventual - Volume 5, clique aqui.
Você sabe como fazer a aplicação da salmoura no processo de defumação? Neste vídeo te ensinamos o passo a passo da aplicação!
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Os alimentos minimamente processados surgem em um contexto no qual as pessoas buscam, cada vez mais, praticidade na realização das tarefas do dia a dia. Portanto, adquirir hortaliças e frutos já selecionados, higienizados e picados, prontos para o consumo, é uma prática muito valorizada. O Curso Processamento Mínimo de Frutos e Hortaliças, oferecido pela Universidade Online de Viçosa - UOV, é um guia completo para quem deseja adentrar nesse mercado ou aprimorar sua técnicas. O material aborda sobre a qualidade da matéria-prima, instalações necessárias à produção, higiene, sistemas de processamento e distribuição, equipamentos necessários, embalagem, armazenamento e comercialização, entre outros.
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A técnica de produção por puxada natural, orfana as colmeias, estimulando as abelhas a construírem realeiras, e a colocarem nelas geleia real, que posteriormente serão colhidas. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Produção de Pólen e Geleia Real.
A raiz da mandioca é utilizada para elaborar uma série de produtos amiláceos, farinhas e amidos naturais ou modificados. A fração amilácea extraída proprociona a fécula, de consumo direto em alimentos como: biscoitos, bolos, pudins, molhos; ou industrial, como: alimentos processados, têxteis, papel, tintas e medicamentos. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Processamento de Mandioca.
O processamento artesanal do tomate representa uma alternativa para a redução das perdas na agricultura, principalmente nas regiões onde a cultura do tomate constitui a principal atividade econômica. Possibilita agregar valor à produção, com o aproveitamento dos excedentes e a utilização dos produtos de final de safra, que não dão classificação, para o mercado e também daqueles produtos que voltam do mercado, mas ainda apresentam condições adequadas ao processamento. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Processamento de Tomate.
O processo de fabricação da joia varia de acordo com o material usado, a qualidade desejada e o tipo de peça. Podemos fabricar uma joia através da fundição, estamparia, usinagem e mesmo manualmente, através de um técnico que chamamos de ourives. Para mais informações sobre o Curso a Distância de Ourives - Como Fabricar e Reparar Joias, clique aqui.
Veja os princípios básicos para a produção de bons morangos orgânicos, que não dependem apenas de excluir o agrotóxico do cultivo. Clique para mais informações sobre o curso Produção de Morango Orgânico.