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Curso Produção de Queijos Finos e Mofados - Morbier, Saint Paulin, Gorgonzola e Camembert

Aprenda com este curso, elaborado pelo Centro de Produções Técnicas, os procedimentos adequados para a produção queijos finos.
O Morbier é um queijo de origem francesa, de massa lavada, consistência macia, sabor suave, além de ter uma textura fechada e apresentar em seu interior uma linha formada de carvão vegetal, produzida durante o processo de enformagem.
O Saint Paulin é um queijo macio, de massa fina, untuosa e fechada, cujo sabor suave sem acidez é uma de suas características mais marcantes.
O Gorgonzola faz parte da família dos queijos azuis, maturados pelo mofo Penicillium roqueforti.
O Camembert brasileiro é de boa qualidade, com características próximas ao original francês, feito em processo inteiramente manual a partir de pequenos volumes de leite. Programa do curso para cada tipo de queijo: etapas de fabricação; formação e corte da coalhada; salga; enformagem; maturação; e embalagem.

Veja todos os detalhes do curso https://www.cpt.com.br/cursos-laticinios/producao-de-queijos-finos-e-mofados-morbier-saint-paulin-gorgonzola-e-camembert

Curso a Distância Industrialização de Leite de Cabra

O mercado para o leite de cabra é diversificado, atraente e pouco explorado. Pessoas alérgicas ao leite de vaca, crianças, idosos e grupos religiosos consomem normalmente o leite de cabra em pó ou "in natura". Na gastronomia, usa-se largamente o leite caprino na confecção de pratos e molhos deliciosos, sem falar da produção de derivados. Neste curso, você aprenderá todos os segredos para a industrialização do leite de cabra. O curso aborda sobre a pasteurização, empacotamento, produção de leite em pó, iogurtes, sorvetes e também a fabricação de cosméticos. Para mais informações sobre o  Curso a Distância Industrialização de Leite de Cabra, clique aqui.

Curso Produção de Queijos de Leite de Cabra

O leite de cabra, é uma excelente alternativa. Pessoas alérgicas ao leite de vaca, crianças e idosos, bem como grupos religiosos, consomem normalmente o leite da cabra em pó ou in natura. Também, na gastronomia, usa-se largamente o leite caprino na confecção de pratos e molhos deliciosos, sem falar da produção de derivados. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Produção de Queijos de Leite de Cabra.

Curso Produção de Queijo Minas Padrão, Prato e Provolone

O queijo Padrão é um queijo de fácil fabricação e que vem conquistando o mercado nos últimos anos, sendo produzido por pequenos produtores de leite e queijo até por grandes queijarias por ser um produto de grande aceitação em todo o território nacional.

O queijo Prato é um dos queijos mais importantes em todo o mundo, sendo amplamente utilizado em sanduíches e "in natura", e um dos mais consumidos no Brasil.

O queijo Provolone é um queijo defumado originado na Itália. De fácil fabricação, ele apresenta alto valor comercial e tem grande procura para ser consumido "in natura".

Veja todos os detalhes do curso https://www.cpt.com.br/cursos-laticinios/producao-de-queijo-minas-padrao-prato-e-provolone

Curso Produção de Queijos Minas Frescal, Mussarela, Gouda

O queijo é um alimento que pode ser fabricado com leite de ovelhas, vaca, cabra, ou ser composto por uma mistura de vários leites. A composição do queijo varia em função da composição do leite e do tipo de queijo que se fabrica. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Produção de Queijos Minas Frescal, Mussarela, Gouda.

Cuidados necessários na ordenha para produção de leite de qualidade

Veja as etapas para fazer a ordenha do leite de forma simples, segura e preventiva contra a mastite!

Saiba quais são os cuidados necessários a serem feitos nas tetas das vacas para produzir um leite de qualidade!

A contagem de células somáticas (CCS) do leite é uma importante ferramenta que indica a saúde da glândula mamária de vacas leiteiras, além de detectar infecções, como a mastite.

Saiba como reduzir a CCS para entrega do leite no laticínio de acordo com a IN77!

Veja todos os detalhes do Curso Controle de Mastite (CCS) e Contagem Bacteriana Total (CBT) do Leite - De Acordo com a IN 77

 O CPT ajuda você a mudar a sua vida profissional!

Curso Produção de Queijo Artesanal do Serro e Canastra - Queijo Canastra

A fabricação deste queijo guarda segredos únicos para que fiquem com a textura e o sabor do verdadeiro queijo da Canastra. Suas etapas de fabricação, aparentemente são semelhantes ao queijo do Serro, mas com diferenças fundamentais que, aliados às diferenças das regiões e clima, dão origem a queijos completamentos distintos. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Produção de Queijo Artesanal do Serro e Canastra.

Curso Produção de Queijos Minas Frescal, Mussarela, Gouda - Queijo Gouda

O Gouda é um queijo de origem holandesa, onde é fabricado, geralmente, em forma acilíndrica, com peso variado, podendo ter até 20 kg, e com diferentes teores de gordura. No Brasil, é fabricado de manenira similar ao queijo Prato, sempre em formato cilíndrico, com peso variando entre 2,0 a 3,0 kg. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Produção de Queijos Minas Frescal, Mussarela, Gouda.

Cursos na área de Laticinios

Os melhores cursos coordenados por Professores especialistas das maiores universidades e centros de pesquisas do país. Cursos sobre: instalação de queijaria, produção de queijos, produção de manteiga, requeijão, produção de queijo artesanal, produção de iogurte, queijos finos e mofados, leite de cabra, queijo reino e muito mais.

Curso Produção de Queijo Minas Padrão, Prato e Provolone

O queijo Minas Padrão é de origem brasileira, sendo produzido nos mais diversos estados brasileiros. Sua fabricação teve início no século XIX em Minas Gerais. Possui ainda outras variedades, com características semelhantes, como o queijo do Serro, da Canastra e o queijo Catiara, todos estes de fabricação artesanal, a partir de leite cru. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Produção de Queijo Minas Padrão, Prato e Provolone.