O café é um dos produtos agrícolas mais consumidos em todo o mundo, representando um negócio que movimenta muito dinheiro e emprega milhões de pessoas, direta e indiretamente. Muitas pessoas não sabem que, além do conhecido cafezinho, o café é um ingrediente muito versátil para a culinária, podendo fazer parte de saborosos pratos e drinks. Este curso ensina como preparar um delicioso café, diversas receitas utilizando-o como ingrediente e dicas para um bom resultado nos preparos.
Neste vídeo você vai aprender sobre o pré-processamento de café tem as seguintes fases: descarga do produto na moega de recepção; retirada das impurezas mais leves; separação dos frutos bóias dos cerejas e verdes; separação dos frutos verdes dos cerejas; retirada da casca do café cereja; retirada da mucilagem; secagem dos cafés verdes.
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Este curso aborda os principais assuntos referentes à montagem e ao gerenciamento do café da manhã de hotéis, tendo em vista a satisfação e fidelização dos hóspedes. Nele, você também aprende como elaborar diversas receitas de quitutes para enriquecer o café da manhã do seu hotel. Para mais informações sobre o Curso CPT Montagem e Gerenciamento de Café da Manhã de Hotel, clique aqui.
A qualidade do café encontra-se associada às condições de clima e solo, onde as lavouras encontram-se implantadas, e às formas de pré-processamento do produto.
Todo café, independente de onde é produzido, quando na planta, possui um bom nível de qualidade. Porém, as operações praticadas no momento da colheita, do transporte, do pré-processamento e do armazenamento, se não forem realizadas com muito critério e conhecimentos técnicos, poderão causar grandes perdas na qualidade do café.
Neste curso, são apresentadas as principais técnicas e os cuidados necessários para se obter café de alta qualidade.
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Veja neste vídeo como elaborar uma deliciosa mousse de café. Clique aqui para mais informações sobre o curso Mousse de Café.
Como todas as receitas usam o café como ingrediente principal, ele deve ser de qualidade e feito de forma correta, para se obter um bom resultado. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Receitas com Café.
Aprenda passo a passo como fazer um delicioso pudim de café. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Receitas com Café.
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Você sente que seus clientes estão buscando por algo a mais quando olham seu cardápio? Que tal inovar e surpreender o seu público com um menu totalmente diferente? E o melhor, cheio de receitas feitas com este delicioso e tão aclamado grão: ele mesmo, o café!
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A classificação quanto à bebida é feita para determinar os padrões de sabor e aroma do café. Ela também é conhecida como "prova de mesa", porque o provador a realiza em mesa apropriada, circular e giratória. Nessa classificação, a combinação do gosto (paladar) e do aroma percebidos pelo provador irão determinar o "sabor do café". Clique para mais informações sobre o Curso CPT Passo a Passo para se Obter Café de Qualidade.
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