As principais características do café são aroma, doçura, acidez, amargor e corpo. Esses gostos são percebidos em diferentes regiões da língua: o doce é sentido na ponta, a acidez na parte lateral e posterior e o
Você sabia que o café mais caro do mundo é originado das fezes de um animal? Sim, esse café é conhecido como "Kopi Luwak" ou "Café Civeta". Tem como base em sua fabricação os grãos recolhidos das fezes de um animal
O café verde, antes da torra, contém uma grande variedade de minerais como potássio (K), magnésio (Mg), cálcio (Ca), sódio (Na), Ferro (Fe), manganês (Mn), rubídio (Rb), zinco (Zn), cobre (Cu), estrôncio (Sr), cromo
O consumo diário e regular do café (no máximo de 4 xícaras) pode aumentar a capacidade de concentração, atenção e memorização, em adultos e em crianças. O consumo regular de café parece criar condições mais propícias para consolidação da memória.
A cafeína é a principal responsável pelas propriedades estimulantes do café. É uma poderoso estimulante do sistema nervoso central. Dessa forma, a ingestão do café reduz a sonolência e a fadiga e favorece a atividade intelectual. A cafeína atua no cerébro, antagonizando os efeitos da adenosina, um neurotransmissor que causa sono.
O bar deve ser mantido limpo e organizado, pois os clientes estão sempre observando estes aspectos e o bartender é o responsável pela organização de seu ambiente de trabalho
"O expresso perfeito é aquela bebida em que se consegue extrair todos os óleos, os açúcares e o sabor do café, com um corpo e persistência no paladar, coberta por um creme cor de avelã, com nuances tigradas. O creme permanece nas paredes da xícara, deixando colarinho", afirma Maria Aparecida Campos, professora do Curso a Distância CPT Treinamento de Barista, em Livro+DVD e Curso online.
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