As tortas, assim como os bolos, estão presentes em nosso cotidiano, podendo ser encontradas, comercializadas ou consumidas em padarias e cafeterias ou, ainda, serem produzidas sob encomenda e entregues em domicílio. As opções de recheios, formatos e tamanhos, tanto dos bolos quanto das tortas são inúmeras, assim como suas formas de apresentação. Encontramos esses produtos ornados com raspas de chocolate, frutas cristalizadas, frutas in natura, biscoitos, balas, flores, entre inúmeras outras possibilidades. Uma coisa, no entanto, é certa: quanto mais atrativa aos olhos e saborosas as tortas estiverem, mais são comercializadas e caem no gosto popular. Comemos com os olhos antes mesmo de degustá-las e é por isto que pessoas estão, a cada dia, se capacitando ainda mais no ramo da confeitaria.
Atualmente, o mercado consumidor exige cada vez mais qualidade no aspecto de facilidade de uso e durabilidade de livros, cadernos e apostilas. Entretanto, a grande preocupação dos encadernadores tem sido conferir resistência ao arrancamento das páginas, descuidando da praticidade e da resistência dos encadernamentos. O desejado pelo leitor-consumidor é um produto que tenha uma abertura plana, estável, e que permita a sua manipulação com apenas uma das mãos. Quanto à vida útil, uma boa encadernação pode durar de 15 dias a 5 anos.
A mandioca de uso culinário recebe diferentes denominações nas diversas regiões do Brasil. É aipim, macaxeira ou mandioca de mesa. Independente do nome, a mandioca sempre foi um prato tradicional, mas seu processamento vem sendo inovado, podendo ser encontradas várias opções nos mercados das capitais para aumentar o consumo culinário da mandioca: minimamente processadas, congeladas ou refrigeradas, pré-cozidas e congeladas aprenda mais com a Prof.ª Marney Pascoli Cereda do Curso CPT Processamento de Mandioca - Polvilho Azedo, Fécula, Farinha e Raspa.
A culinária mineira encanta não somente porque é a mais característica do Brasil, mas, sobretudo, porque é feita de pratos ricos em sabor e cheios de histórias próprias. Vindas de diversas partes do país, as receitas, doces e salgadas, sofreram mudanças e adaptações com o passar dos anos.
Para produzir a farinha, as raízes de mandioca são lavadas e raladas a mão. A massa ralada úmida é prensada em sacos de algodão ou em jacás de cipó, taquara ou folhas de palmeira. O excesso de umidade é eliminado com uma certa quantidade de fécula, que se recupera por decantação. A intensidade da prensagem e a adição de água à massa ralada influem sobre a eliminação da fécula.
A mandioca é forragem de grande utilidade na criação das aves, e de outras criações animais. “O Brasil necessita aprender a utilizar esta planta nativa na alimentação de seus animais, balanceando os tubérculos com as folhas para termos um substituto econômico do milho”, afirma Maria do Carmo Arenales, professora do Curso CPT Criação Orgânica de Frangos de Corte e Aves de Postura.
A lagarta-do-cartucho (Spodoptera frugiperda) causa prejuízos catastróficos ao produtor de milho, que podem variar entre 30%, 50% e 100%. Quando na lavoura de milho, essa praga raspa e perfura as folhas e a base da planta, além de destruir e danificar o cartucho do milho. No controle químico da praga, deve-se proceder à rotação de inseticidas, com modos de ação distintos.
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