Há dois anos atrás, quando pensamos em produzir um curso mostrando como criar emas, não imaginávamos que a maior tecnificada criação dó mundo estava no Uruguai. Inicialmente, fizemos uma ampla pesquisa bibliográfica e tomamos como referência a conhecida estudiosa de aves silvestres.
A Ema é um animal típico da América do Sul. Também é conhecida por outros nomes como nandu, nhandu, guaripé e xuri . Em algumas partes do Brasil, é confundida com o avestruz, no entanto, são espécies taxonomicamente bastante afastadas.
O consumo de carnes é bastante influenciado por fatores sociais, culturais e econômicos. Ao longo dos tempos, o que se tem observado é que a demanda pelos diversos tipos de carnes tem sido mais fortemente influenciada, principalmente pelos preços relativos e pelos rendimentos aos consumidores.
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