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Treinamento de Garçom - atribuições diárias

Treinamento de Garçom - atribuições diárias

 

As tarefas que devem ser executadas pelos garçons podem variar de um estabelecimento para outro, dependendo do seu tamanho, do número de funcionários e da complexidade do trabalho. No entanto, podemos falar de algumas funções básicas e gerais que são atribuídas ao garçom, que são relacionadas a seguir:

- Preparar o local de trabalho (“mise-en-place” do salão);

- Preparar, organizar e esterilizar os materiais e utensílios utilizados no salão (“mise-en-place” de utensílios);

- Fazer a “mise-en-place” das mesas;

- Recepcionar e acomodar os clientes (pode ser tarefa do maître ou do garçom);

- Anotar os pedidos dos clientes;

- Fazer o pedido na cozinha e, ou, no bar de serviço;

- Servir alimentos e bebidas, sabendo utilizar diversas modalidades de serviço;

- Atender as reclamações dos clientes;

- Recolher o pagamento das contas dos clientes; e

- Zelar pelos equipamentos e materiais utilizados em seu trabalho.

Aprimore seus conhecimentos acessando os cursos da área Hotelaria, entre eles o curso Treinamento de Garçom, elaborados pelo CPT – Centro de Produções Técnicas.

Abaixo, abordamos uma série de matérias que irão ajudar, e muito, a todos que desejam ingressar e ter sucesso nesta atividade. Acompanhe:

A profissão de garçom exige do profissional conduta, comportamento exemplares e o domínio das técnicas do bem servir

A profissão de garçom exige do profissional conduta, comportamento exemplares e o domínio das técnicas do bem servir

- Garçons treinados para o bem servir são disputados até mesmo pelos estabelecimentos internacionais

- Requisitos comportamentais e valores morais

- Habilidades básicas

- Regras de conduta

- Regras de postura

- Relacionamento no trabalho

- Mise-en-place do salão

- Mise-en-place das mesas

- Mise-en-place básica

- Mise-en-place completa

- Mise-en-place dos aparadores, dos carrinhos e das mesas auxiliares

Por Silvana Teixeira

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