Profissão garçom - domine as técnicas do bem servir e obtenha sucesso

O garçom deve ser capaz de atender bem a todos os tipos de clientes que frequentam bares, restaurantes ou cafés

 O garçom precisa seguir algumas regras de conduta e de postura, enquanto estiver trabalhando

 O garçom precisa seguir algumas regras de conduta e de postura, enquanto estiver trabalhando

A profissão de garçom, mais do que um nível de escolaridade elevado, exige do profissional conduta e comportamento exemplares e o domínio das técnicas do bem servir, pois esse profissional desempenha um papel essencial no atendimento aos clientes. Daí, surge a necessidade de um treinamento adequado, com a utilização de técnicas padronizadas e modernas, que atendam às exigências dos melhores estabelecimentos, em nível internacional.

O garçom é o funcionário do restaurante ou bar que tem maior contato com os clientes. Na maioria das vezes, nesses estabelecimentos, o cliente só tem contato com o garçom. A opinião que o cliente forma do estabelecimento está diretamente relacionada com o tratamento que recebeu desse profissional. Por isso, é fundamental que ele tenha atitudes e comportamentos compatíveis com sua profissão, tornando-o capaz de atender bem a todos os tipos de pessoas que frequentam o estabelecimento.

“O garçom é um profissional que deve cultivar comportamentos e valores morais adequados e desenvolver uma série de habilidades para atender bem”, afirma a professora Raquel Auzier Ferreira, do Curso Profissionalizante de Garçom, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas.

Mercado de trabalho

O mercado de trabalho é bastante amplo para o profissional garçom e continua em crescimento, acompanhando os mercados de lazer e serviços. No entanto, é necessário que esse profissional seja pró-ativo e determinado, pois o bom atendimento aos clientes requer atenção e simpatia. Da mesma forma, para se destacar no mercado profissional é muito importante que o garçom se atualize constantemente por meio de cursos e treinamentos.

O mercado para esse profissional é bastante vasto, pois ele pode atuar em bares, restaurantes e cafés, realizando as mais diversas funções relacionadas à sua área, podendo até se especializar em comidas ou bebidas e participar de cursos como o de barman, de somelier, de chef ou de maitre. Geralmente, os garçons são contratados pelo próprio estabelecimento e não terceirizados. Da mesma forma, pode trabalhar em festas e eventos, como casamentos, aniversários, batizados, lançamentos, conferências, homenagens, entre outros. Nesse caso, geralmente, os garçons são terceirizados.

Funções básicas do garçom

- Preparar o local de trabalho (“mise em place” do salão);
- Preparar, organizar e esterilizar os materiais e utensílios utilizados no salão (“mise em place” de utensílios);
- Fazer a “mise em place” das mesas;
- Recepcionar e acomodar os clientes;
- Anotar os pedidos dos clientes;
- Fazer o pedido na cozinha e/ou no bar de serviço;
- Servir alimentos e bebidas, sabendo utilizar diversas modalidades de serviço;
- Atender as reclamações dos clientes;
- Recolher o pagamento das contas dos clientes;
- Zelar pelos equipamentos e materiais utilizados em seu trabalho.

Quesitos para um bom relacionamento profissional

- Respeitar os outros, compreendendo suas diferenças e particularidades;
- Respeitar as normas da empresa;
- Procurar ajudar os colegas de trabalho;
- Controlar suas reações agressivas;
- Não entrar em discussões sem fim, saber ouvir e aceitar que o outro pode ter razão;
- Não gritar ou ser mal educado com os colegas de trabalho ou com seus superiores.

Comportamento

- Ser cortês com os clientes, utilizando sempre expressões como “com licença”, “bom dia”, “boa noite”, “muito obrigado”, entre outros;
- Ser discreto, não se intrometendo ou criando excesso de intimidades com os clientes;
- Ser atencioso com os clientes;
- Ser paciente e tranquilo;
- Ser honesto, em todos os aspectos, com a empresa, com os colegas e com os clientes;
- Ter sensibilidade para entender as necessidades dos clientes;
- Ser pontual e assíduo, apresentando-se 10 minutos antes do início do seu turno de trabalho;
- Ser dinâmico e criativo, mostrando disposição para executar o trabalho e resolvendo problemas inesperados;
- Ter facilidade de comunicação e expressão, pois a essência do seu trabalho é comunicar-se com os clientes;
- Saber trabalhar em equipe;
- Ter respeito por seus superiores, pelos colegas de trabalho e pelos clientes.

O garçom deve sempre sempre se atualizar de acordo com as tendências de sua profissão

O garçom deve sempre sempre se atualizar de acordo com as tendências de sua profissão

Habilidades

- Conhecer as técnicas do serviço de garçom;
- Buscar aprimoramento profissional, procurando sempre se atualizar de acordo com as tendências de sua profissão;
- Ter domínio das técnicas de venda;
- Conhecer idiomas estrangeiros, para comunicar-se com turistas.
- Além disso, o garçom precisa seguir algumas regras de conduta e de postura, enquanto estiver trabalhando.

Regras de conduta

- Andar em passo normal, no salão, sem correr;
- Falar em tom de voz normal com os clientes, nem alto, nem baixo demais;
- Não falar mal de colegas de trabalho e/ou da empresa;
- Não comer, beber, fumar, mascar balas ou chicletes no local de trabalho;
- Não utilizar o telefone, equipamentos ou materiais do restaurante para fins pessoais;
- Manter o diálogo com os clientes em um nível formal, nunca entrando em intimidades dos clientes;
- Ouvir o cliente e só emitir o seu ponto de vista quando lhe for pedido;
- Não gesticular ao explicar ao cliente sobre um prato.

Regras de postura

- O garçom deve ficar com o corpo reto, elegante, mas sem ficar tenso;
- As mãos, se desocupadas, devem ficar atrás das costas;
- O garçom não deve se escorar nos móveis, cadeiras ou bancos do restaurante ou bar.

Confira informações sobre outros cursos, acessando os Cursos Profissionalizantes.

Por Andréa Oliveira

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Comentários

Elena

29 de ago de 2018

Bom día é muito importante sua informação

Resposta do Portal Cursos CPT

29 de ago de 2018

Bom dia Elena,

Agradecemos a visita e comentário em nosso site.

Ficamos felizes que tenha gostado do nosso conteúdo.

Atenciosamente,

Mariana Caliman Falqueto

Elena Silveira

29 de ago de 2018

Bom dia, eu estudo gastronomia e sala -bar.É muito intereante sua proposta, eu fiquei interesada

Resposta do Portal Cursos CPT

29 de ago de 2018

Olá Elena,

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Atenciosamente,

Mariana Caliman Falqueto

Evandro Melo das neves

30 de jul de 2018

Muito bom. Gostei!

Resposta do Portal Cursos CPT

31 de jul de 2018

Bom dia Evandro,

Agradecemos a visita e comentário em nosso site. Ficamos felizes que tenha gostado do nosso conteúdo.

Atenciosamente,

Mariana Caliman Falqueto

ewertonluis Daltro de Oliveira

30 de jan de 2018

Muito bom, obrigado pelas dicas. Elas irão me aperfeiçoar cada vez mas no meu dia a dia de garçom

Resposta do Portal Cursos CPT

31 de jan de 2018

Olá Ewerton,

Ficamos felizes que tenha gostado do nosso conteúdo.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Gustavo Henrique

20 de dez de 2017

Muito bacana, gostaria de saber mais referente a cursos e a renda média...

Resposta do Portal Cursos CPT

20 de dez de 2017

Olá, Gustavo.

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Atenciosamente,

Renato Rodrigues.

clessia santana de Almeida

21 de out de 2017

foi muito bom ,quero aprender mais.

Resposta do Portal Cursos CPT

23 de out de 2017

Olá, Clessia.

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Cadastramos seu e-mail para receber nossos boletins informativos.

Atenciosamente,

Renato Rodrigues.

weslley queiroz dos santos

6 de set de 2017

Muito obrigado. Com certeza vou indicar vocês! Ótimo trabalho.

Resposta do Portal Cursos CPT

6 de set de 2017

Olá, Weslley.

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Renato Rodrigues.

Dário Monteiro Campêlo

4 de set de 2017

Pessoas como vocês fazem um " MUNDO MELHOR" THE BEST"

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4 de set de 2017

Olá, Dário.

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Renato Rodrigues.

Joimar Soares da Luz

26 de mai de 2017

Boa noite pessoal, gostaria de vos parabenizar por essa grande ajuda que tem nos dado. Por favor diga-me como fazer para conseguir uma desta formação online?

Resposta do Portal Cursos CPT

29 de mai de 2017

Olá Joimar,

Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Emidia Maria Magalhães

16 de mai de 2017

Fiquei interessada sobre churrasqueiro e regras de garçom.

Resposta do Portal Cursos CPT

17 de mai de 2017

Olá Emidia,

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Ana Carolina dos Santos

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