O molho de pimenta é um dos produtos mais procurados no mercado, devendo ser acondicionado em potes que possam ser levados à mesa.
Ingredientes
1 kg pimenta
200 mL de vinagre branco forte
4 g de sal
Água tratada
O molho de pimenta é um dos produtos mais procurados no mercado, devendo ser acondicionado em potes que possam ser levados à mesa.
Processamento
1. Selecionar as pimentas.
2. Lavá-las e sanitizá-las.
3. Cozinhar as pimentas com água por 10 min.
4. Preparar a solução de vinagre com sal a 2%, adicionando-se, para cada 200 mL de vinagre, 4 g de sal.
5. Mexer até dissolver todo o sal.
6. Passados os 10 min de fervura da pimenta, bater no liquidificador a pimenta, o vinagre e a água até que as pimentas fiquem bem trituradas.
7. Volte com a calda para o fogo até que engrosse.
8. Coar, caso queira o molho sem sementes.
9. Acondicionar em vidro com a calda ainda quente.
Atenção!
Um dos segredos desse processamento é o ponto de retirada da calda do fogo. Caso o molho fique muito aguado, aparecerá um sobrenadante, ficando a água separada do molho. Caso o molho fique muito grosso, ele perderá a consistência aquosa característica e não passará pelo conta-gotas do vidro.
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Por Andréa Oliveira.
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Comentários
Sindalva gomes da Silva
13 de dez de 2020Olá. Gostaria de receber um curso completo de molhos de pimenta Gurmet, molhos simples, e conservas
Resposta do Portal Cursos CPT
31 de dez de 2020Olá, Sindalva
Como vai?
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Humberto Louis Santos da Silva
13 de ago de 2020Eu quero saber quais os conservante que osa para molho de pimentas
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3 de set de 2020Olá Humberto,
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O CPT disponibiliza na área em questão curso.
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Lidiane Lisboa
Edinaldo Antonio Silva
11 de mai de 2020Olá! Queria me especializar em produção de molhos de pimenta.
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21 de mai de 2020Olá,Edinaldo
Como vai?
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Erika Lopes
Joel de Freitas Benetti
11 de set de 2019Preciso de um curso exclusivo para conservas e molhos de pimentas, e não, só para produção de pimentas.
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12 de set de 2019Olá Joel de Freitas,
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Victor Sampaio
Roseli Pereira da Silva
15 de jan de 2019Olá Gostaria de saber se neste curso é ensinado como conservar e. Onde conservar as pimentas e se vem explica pés sobre pragas enfim gostaria de um resumo do realmente o curso ensina, pois já adquiri um e não me tirou nem uma das dúvidas que tinhadesde já agradeço Onrigado
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16 de jan de 2019Olá Roseli,
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Mariana Caliman Falqueto
fabio
2 de set de 2018Esse curso ensina industrializar molho da pimenta
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3 de set de 2018Olá Fabio,
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Mariana Caliman Falqueto
Josvan Carvalho de Sá
25 de jul de 2018O molho de pimenta trinidad Moruga Scorpions, pode ser feito, também, cozinhando as pimentas? E se substituir o vinagre por cachaça, a receita continua a mesma?
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26 de jul de 2018Olá Josvan,
Agradecemos a visita e comentário em nosso site. Você pode cozinhar elas sim.
A respeito da substituição do vinagre pela cachaça, eu n sei se funciona, mas você pode fazer uma quantidade menor para testar.
Atenciosamente,
Mariana Caliman Falqueto
Francisco Aparício
30 de mai de 2018Ótimas informações. Para quem é 'pimenteiro' como sou, foi grande descoberta. Parabéns. Pergunto-lhes que pimenta é essa que denominam de Color 2000? Agradeço sua resposta.
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30 de mai de 2018Olá Francisco,
Ficamos felzies que tenha gostado do nosso conteúdo.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
thiago reis
9 de abr de 2018Oi qual a durabilidade para esta receita ?
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10 de abr de 2018Olá Thiago,
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. A validade pode chegar a um ano, se se o frasco for mantido em local fresco, muito bem vedado e protegido da luz e do calor.
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Ana Carolina dos Santos
olinda f de oliveira
19 de mar de 2017Informaçoes sobre o curso obrigada
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20 de mar de 2017Olá Olinda,
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Ana Carolina dos Santos
