Todo garçom precisa de um bom treinamento, mas mesmo assim deve se continuar sempre com a boa conduta no trabalho, para isso a professora Raquel Auzier do Curso CPT de Treinamento de Garçom, elaborou as melhores dicas para você que quer ser garçom ou já é! Fique atento as habilidades, conduta e postura que bons garçons devem ter no seus atendimentos.
— Habilidades
O garçom deve desenvolver habilidades que garantam a qualidade dos seus serviços, para isso deve:
♦ Conhecer as técnicas do serviço de garçom;
♦ Buscar aprimoramento profissional, procurando sempre se atualizar de acordo com as tendências de sua profissão;
♦ Ter domínio das técnicas de venda;
♦ Ter destreza manual, audição normal, olfato e paladar apurados;
♦ Ter boa memória, aptidão para cálculos mentais, ser bom fisionomista;
♦ Conhecer idiomas estrangeiros, para comunicar-se com turistas.
Além disso, o garçom precisa seguir algumas regras de conduta e de postura, enquanto estiver trabalhando.
— Regras de conduta
O papel do garçom se destaca no bom andamento ou não do funcionamento de um restaurante, ou bar. Por isso, sua conduta deve ser sempre exemplar.
Durante o trabalho, devem ser observadas as seguintes regras:
♦ Andar em passo normal, no salão, sem correr;
♦ Falar em tom de voz normal com os clientes, nem alto, nem baixo demais;
♦ Não falar mal de colegas de trabalho ou, da empresa;
♦ Deve evitar agrupamentos ou conversas em voz alta;
♦ Não comer, beber, fumar, mascar balas ou chicletes no local de trabalho;
♦ Não utilizar o telefone, equipamentos ou materiais do restaurante para fins pessoais;
♦ Manter o diálogo com os clientes num nível formal, nunca entrando em intimidades dos clientes;
♦ Não participar das conversas entre os clientes;
♦ Ouvir o cliente e só emitir o seu ponto de vista quando lhe for pedido;
♦ Não gesticular ao explicar ao cliente sobre um prato.
— Regras de postura
♦ O garçom deve ficar com o corpo reto, elegante, mas sem ficar tenso;
♦ As mãos, se desocupadas, devem ficar atrás das costas; e
♦ Não se deve escorar nos móveis, cadeiras, bancos do restaurante, bar.
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Por Eduardo Silva Ribeiro.
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