Cogumelo do sol: propriedades medicinais

Os cogumelos são fungos conhecidos desde a antiguidade quando o homem já os utilizava como um alimento de elevado valor nutritivo e terapêutico. No entanto, na natureza, existem centenas de espécies diferentes de cogumelos, sendo alguns venenosos, outros alucinógenos e também aqueles que possuem propriedades medicinais curativas e até afrodisíacas.

Os cogumelos são consumidos, principalmente, por povos europeus e asiáticos, em certos países mais desenvolvidos, o seu consumo chega ao redor de 4 kg por habitante por ano (peso fresco). No Brasil, o seu consumo ainda está muito longe de atingir este potencial, onde se estima ser de aproximadamente 70 g por habitante por ano.

“Nos últimos anos, o consumo de cogumelos comestíveis vem aumentando e ganhando destaque em virtude do seu sabor refinado, do seu valor nutritivo e, ainda, pelo seu potencial de uso medicinal”, afirmam Augusto Ferreira da Eira e Gilberto Costa Braga, professores do curso CPT Cultivo de Cogumelo Medicinal – Agarius blazei (Murrill).

Recentemente, o cogumelo Agaricus blazei, também chamado popularmente de “Cogumelo do Sol”, vem sendo relatado como um produto com propriedades medicinais, despertando grande interesse por parte da comunidade médica e científica de instituições no Brasil e em outros países.

Devido às condições climáticas serem favoráveis ao cultivo deste cogumelo, matrizes reproduzidas ainda no Japão foram enviadas de volta ao Brasil e, desde então, várias técnicas de produção têm sido adaptadas.

Biologia do Agaricus

O cogumelo A. blazei é um fungo do gênero Agaricus e da família Agaricaceae, pertencente a uma divisão do Reino Fungi, denominada Basidiomycota. São organismos saprófitas, ou seja, necessitam do fornecimento de substâncias orgânicas em decomposição, disponíveis na natureza, para o seu desenvolvimento.

Assim, a classificação sistemática do A. blazei é a seguinte:

Divisão: Basidiomycota
Sub-Divisão: Homobasidiomycetidae
Ordem: Agaricales
Família: Agaricaceae
Gênero: Agaricus
Espécie: Agaricus blazei

Os fungos ocupam a maior parte de suas vidas em uma fase denominada micélio vegetativo, digerindo, absorvendo e armazenando nutrientes, preparando-se para a próxima fase, chamada de reprodutiva, no caso dos basidiomicetos, frutificam formando o cogumelo. O ciclo de vida do A. blazei inicia-se quando um cogumelo maduro lança os esporos (basidiosporos) no ar, imediatamente disseminados pelo vento.

Mercado e Comercialização

Cogumelos A. blazei são comercializados, desidratados, fatiados ou em pó. Atualmente, o principal mercado comprador deste cogumelo é o Japão. No Brasil, principal produtor mundial, o preço pago ao produtor varia bastante.

Apesar de ser, extremamente atrativo, o futuro produtor de A. blazei deve estar ciente que trata-se de um empreendimento de elevado risco e, antes de qualquer decisão, deve-se considerar os seguintes fatores:

•  é um cogumelo cujo cultivo é muito recente e, portanto, sua tecnologia ainda não está definida, principalmente, em virtude da diversidade das condições ambientais, tais como tipo de solo e clima, estando o produtor sujeito a resultados incertos na produção;

•  o mercado de A. blazei, atualmente, restringe-se apenas ao mercado de exportação, principalmente para o Japão, pois ainda não há resultados de pesquisa na área médica, que possam dar respaldo e idoneidade ao produto, junto a órgãos como o ministério da saúde, para que possa ser comercializado ou industrializado no Brasil como “cogumelo medicinal”.

Valor medicinal

Recentemente, estudos realizados no Japão com cobaias em laboratório, utilizando frações extraídas de corpos frutíferos de A. blazei, apontaram para uma possível substância constituída de polissacarídeos de ligação beta (beta glucanas), associados a determinadas proteínas e denominada de Complexo Glucano Proteico ou (1→6) β - D - glucan – protein, mostrando possuir uma forte atividade antitumoral.

Outros estudos sobre polissacarídeos antitumores foram feitos pelos japoneses e chineses, quando isolaram esta substância de basidiomicetos de fungos da família Polyporaceae. Outros estudos neste sentido, mostraram que polissacarídeos extraídos de diferentes tipos de cogumelos possuíam também uma forte atividade antitumor, especialmente o Lentinan, extraído do Shiitake (Lentinula edodes).

Embora empíricos, existem relatos populares de que o extrato de A. blazei foi responsável pela recuperação e melhora do quadro clínico geral de alguns pacientes com tumores cancerígenos, quando ministrados concomitantemente com os tratamentos convencionais, tais como a rádio e à quimioterapia. Em alguns casos, este extrato pode reduzir o uso destas terapias ou diminuir os efeitos colaterais das radiações, deletérios ao organismo, pela neutralização de radicais livres.

Recomendações de Uso do A. blazei

O cogumelo A. blazei é comercializado na forma desidratada, em pó ou fatiado, e seu uso é indicado como suplemento alimentar e como “nutricêutico” a partir de propriedades nutricionais medicinais.

Com base em conceitos da bioquímica, a forma de extração por meio da infusão a 60ºC parece ser a mais coerente, pois tratamentos térmicos acima desta temperatura causam a desnaturação de proteínas, podendo comprometer uma possível ação terapêutica do cogumelo.

É recomendado consumir entre 20 e 30 gramas de A. blazei desidratado, diariamente. Deve-se colocá-los em 500 ml de água à temperatura de 60ºC e deixá-los em infusão por 2 horas e, em seguida, filtrar. O filtrado deve ser consumido durante o dia. O consumo deve ser diário e sem interrupções.

Após preparado o extrato de A. blazei, este deve ser colocado no refrigerador, podendo ser consumido gelado ou morno. Os cogumelos desidratados e embalados devem ser armazenados em recipiente fechado e protegido da umidade, preferencialmente, sob refrigeração.

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Por Andréa Oliveira.