Alergia ao leite de vaca? Experimente o de cabra! O leite de cabra é muito similar ao leite de vaca no que se refere às proporções de água, gordura, proteína e lactose presentes. Tem alto valor nutritivo e é conhecido, contendo os elementos necessários à nutrição humana, como açúcar (lactose), proteínas, gorduras, vitaminas, ferro, cálcio, fósforo e outros minerais.
“Uma das características mais importantes da utilização do leite de cabra é o seu uso terapêutico, em crianças sensíveis a componentes do leite de vaca, especificamente a lactoalbumina e à caseína”, explica Maria Pia Souza Lima Mattos de Paiva Guimarães, professora do Curso CPT Criação de Cabras Leiteiras - Instalações, Raças e Reprodução.
Essa sensibilidade ocorre de várias maneiras:
- alergia a um fator espécie-específico da lactoalbumina bovina,
- sensibilidade a um fator comum a todas lactoalbuminas animais (mas não as humanas), ou
- sensibilidade à caseína.
Pesquisas indicam que cerca de 6% dos bebês são alérgicos ao leite de vaca durante os primeiros meses de vida, embora esses sintomas de sensibilidade tendam a desaparecer à medida que a criança alérgica cresce.
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Por Silvana Teixeira.
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