Ainda que seja uma pequena padaria, a administração dos negócios é uma tarefa difícil, que requer preparo por parte do empreendedor. Na verdade, “para administrar uma padaria bem-sucedida no mercado, são necessárias profissionalização administrativa, além de inovações indispensáveis a esse tipo de negócio”, afirma Sebastião Cano de Ruiz Barbosa, professor do Curso CPT Como Montar e Administrar uma Padaria.
1. No Brasil, a concorrência é enorme, com milhares de pontos de venda distribuídos em todo o território nacional. Nesse sentido, a padaria deve apresentar um forte diferencial competitivo para se destacar das demais. Uma forma de fazer isso, é com oferta de produtos e serviços de qualidade, além de um atendimento oferecido com excelência para garantir a melhor experiência aos clientes.
2. Tanto as padarias de porte pequeno e médio como as grandes padarias, todas devem oferecer um mix de produtos e serviços variados para atender a um número maior de clientes. O empreendedor sempre deve ter em mente a inovação para ganhar da concorrência.
3. Uma das características da padaria é atender os clientes do próprio bairro. Nesse sentido, o dono da padaria deve estudar com aprofundamento o perfil desses clientes para oferecer produtos e serviços mais procurados por eles.
4. Os itens transformados ou produzidos pela própria padaria geram mais lucros do que os produtos de revenda. Sendo assim, é importante concentrar todos os esforços na produção independente da padaria para ganhar mais dinheiro.
5. A localização da padaria deve ser em bairros movimentados onde há o maior fluxo de pessoas possível. Além disso, o local deve ser de fácil acesso e contar com estacionamento próprio, pois os clientes buscam conveniência e comodidade nesse tipo de empreendimento.
6. Como a mesa de café da manhã corresponde a mais de 44% do faturamento da padaria, o empreendedor deve investir mais nesse serviço. Mas isso não significa que os outros serviços devam ser deixados de lado, pois também obtêm ótimo retorno, como é o caso dos serviços de copa (almoço, jantar e lanche).
7. Um dos aspectos mais importantes para o sucesso da padaria envolve a mão de obra. Nesse sentido, o empreendedor deve investir em capacitação de qualidade para a sua equipe. Lembre-se de que os clientes devem ser atendidos com agilidade, eficiência e excelência para retornarem ao local.
8. Para ganhar força competitiva no mercado, a padaria deve valorizar a cultura do bairro e a história das pessoas que nele habitam. Com isso, o dono da padaria demonstra a seus clientes o quanto são importantes e valorizados.
9. Outro aspecto a ser considerado pelo dono da padaria refere-se ao giro de produtos. Quanto maior o giro maior a lucratividade dos negócios. Daí a necessidade de se trabalhar com grande variedade de produtos.
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Fonte: Estadão
Por Andréa Oliveira
Dicas para abrir uma Padaria de Sucesso
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