"Temperar" o chocolate é um termo técnico.
Você sabe o que é temperar o chocolate? Temperar o chocolate é um termo técnico que se refere a baixar a temperatura do chocolate de 45°C (estágio de derretimento) para 27°C.
* A presente dica é parte integrante do curso Como Fazer Bombons e Truffas, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.
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