Restaurantes em São Paulo surpreendem seus clientes com o oferecimento de sobremesas sofisticadas, maneira inusitada de diversificar o negócio e oferecer um algo mais à clientela. A ideia inicial partiu de Ana Gabriela Borges, empreendedora de 29 anos, que trocou o mercado financeiro, no qual trabalhava há oito anos, pela produção de doces finos. Nesta nova tendência, o famoso Petit Gateau e similares não têm vez.
“Constatada a falta de confeiteiros em restaurantes para a produção própria de doces, meu marido e eu, após longa conversa com o Chef de cozinha Diogo Silveira, decidimos investir no ramo. Desta forma, estaríamos trabalhando em algo que nos daria prazer e ainda permitiria a mim mais tempo para cuidar da casa e dos filhos”, relata Ana.
Apesar da resistência inicial do mercado, visto que seus doces saíam bem mais caros que os tradicionais, Ana conseguiu vencer. Atualmente, ela e o Chef Anor Porto conseguem entregar seus doces congelados a restaurantes renomados da cidade entre eles o MoDi e o Lambe-Lambe, ficando por conta destes apenas finalizar os pedidos com as caldas escolhidas pelos clientes. É muito gratificante saber que um cliente voltou ao restaurante por causa da sobremesa, finaliza Ana.
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Por Silvana Teixeira.
Fonte: Pequenas Empresas & Grandes Negócios.
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