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Aprenda a fazer o molho bechamel

Confira o passo a passo da receita

Publicada em: 08/02/2012

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O molho bechamel é usado no preparo de vários pratos, como a lasanha, por exemplo. Foto: DeviantART

Antes de se tornar um cozinheiro profissional, é necessário que você adquira conhecimentos básicos, como a preparação de molhos. Muitos deles servem de base para vários pratos e inclusive para outros molhos, a exemplo do quatro queijos e do parisiense. Para começar, que tal aprender a fazer o delicioso molho bechamel?

Confira o passo a passo da receita apresentada pelo chef Eiji Tomimatsu, professor do Curso Básico de Cozinha, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas. Bom trabalho!

Ingredientes

Manteiga, (50g);
Farinha de trigo (50g);
Leite (1,5 L);
Cebola piquée (1 Unidade);
Louro (2 folhas);
Sal a gosto;
Noz-moscada a gosto.

Modo de preparo

– Monte a cebola piquée: espete dois cravos nela, depois faça um corte superficial e nele insira as folhas de louro;
– Coloque uma panela em fogo baixo;
– Adicione o leite na panela;
– Acrescente a cebola piquée ao leite;
– Deixe aquecer por uns 30 min, para aromatizá-lo;
– Enquanto isso, prepare um roux, seguindo os seguintes passos: Coloque uma panela em fogo baixo. Acrescente a manteiga na panela. Deixe-a derreter, mas sempre mexendo com a espátula para não queimar. Quando a manteiga estiver totalmente derretida, adicione a farinha de trigo. Misture tudo novamente com a espátula.

Confira a finalização da receita, no vídeo que segue. Tome nota!

Por Luci Silva

AVISO LEGAL

Este conteúdo pode ser publicado livremente, no todo ou em parte, em qualquer mídia, eletrônica ou impressa, desde que o CPT – Centro de Produções Técnicas seja citado como fonte, remetendo para o site da instituição: www.cpt.com.br

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