Cuidados básicos de higiene devem ser tomados para não haver contaminação dos alimentos
Para a contaminação dos alimentos acontecer, além da existência de um microrganismo no ambiente, também é necessário a existência de uma fonte que o transporte até o alimento limpo. Esta fonte é denominada “fonte contaminante”, e as principais são:
* o ar poluído;
* a água contaminada;
* a presença de pragas domésticas;
* instalações, utensílios e equipamentos mal higienizados;
* o contato de alimentos com produtos químicos ou com outros alimentos contaminados, principalmente aqueles sem registro de inspeção;
* o homem, quando não toma os cuidados básicos de higiene.
* A presente dica é parte integrante do curso Segurança Alimentar em Restaurantes e Lanchonetes - Treinamento de Gerentes, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.
Sete Dicas para Acabar com Desperdício de Alimentos em Restaurantes
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