Fazer a higienização das instalações de uma pastelaria consiste em manter em perfeitas condições de higiene o teto, as paredes, o piso, as luminárias, as tubulações internas e externas, as prateleiras, os estrados, as lixeiras e os sanitários. A higienização das paredes e dos pisos deverá ser feita, utilizando-se detergente neutro na lavagem e hipoclorito de sódio a 200 ppm de cloro ativo, na etapa de sanitização.
A seguir, veja quais são os passos para a limpeza do piso da pastelaria:
→ Primeiramente, junte eventuais restos de alimentos, que possam ter caído no chão durante o preparo, utilizando, para isso, um rodo metálico com lâmina de borracha;
→ O material acumulado nesta limpeza deverá ser recolhido com uma pá e colocado em uma lixeira, devidamente equipada com sacola plástica apropriada para coleta de lixo;
→ Jogue um pouco de água sobre a superfície e depois distribua detergente. Logo depois, esfregue o piso com uma vassoura, dando uma atenção especial aos rejuntes. Utilize o rodo para retirar toda a água suja em direção ao ralo ou à canaleta de coleta;
→ Depois de realizado o passo anterior, realize o enxágue. Para isso, utilize uma mangueira com água corrente para lavar o piso. Depois, remova o excesso de água do piso;
→ Agora, realize a sanitização, espalhando uniformemente, em todo o piso, uma solução sanitizante, que pode ser à base de cloro ou de álcool, a 70%. Depois de ser borrifada, esta solução deve permanecer em contato com a superfície até secar;
→ Após secar, faça o enxágue final com água proveniente de uma mangueira;
→ Por fim, seque o ambiente, deixando-o isolado até a secagem completa das superfícies higienizadas.
Por Ana Carolina dos Santos.
Este conteúdo pode ser publicado livremente, no todo ou em parte, em qualquer mídia, eletrônica ou impressa, desde que contenha um link remetendo para o site www.cpt.com.br.
Cursos Relacionados
Deixe seu comentário
Informamos que a resposta será publicada o mais breve possível, assim que passar pela moderação.
Obrigado pela sua participação.
