Cada bebida tem seu copo específico

A estrutura do copo pode interferir na percepção do sabor e na análise sensorial da bebida. Portanto, para cada tipo de bebida há um tipo específico de copo. Sendo assim, copos e taças de boa qualidade e com o formato correto para cada bebida ampliam suas particularidades, como teores alcoólicos, sabores e aromas complexos. Tamanho, curvas, material e formato da abertura do copo também são características importantes, já que determinam a área da língua que vai entrar em contato com a bebida primeiro, o que permite ressaltar os sabores desejados.

Especialistas da área da coquetelaria fazem as seguintes orientações:

Thumblers ou unfooted (sem pé) – são copos de corpo único, com exceção daqueles utilizados para drinques quentes, que possuem alças de apoio. Geralmente, a medida da base é igual à da borda e são indicados para a degustação de drinques longos;

Stemmed ou footed (com pé) – a principal função do pé é proporcionar determinada distância entre a base e o bojo para que a temperatura seja mantida. Possuem vários tamanhos de bordas;

Copos para cerveja – indica-se aqueles que possuem borda mais aberta, o que protege a bebida com mais espuma e mantém o chope mais felado na parte inferior;

Copos para champanhe – a haste alta mantém a bebida gelada. O bojo volumoso e borda larga permite a gaseificação do produto. O champanhe seco deve ser servido em modelos flute ou tulipa, uma vez que estes revelam os aromas dos vinhos. Já o Large champagne saucer é indicado para coquetéis que tenham a bebida como base;

Copos para vinho – há seis tipos de copos para vinhos:
1- Branco seco leve sem aroma definido;
2- Branco seco encorpado e aromático frutado de meio corpo;
3- Rosé e tinto seco jovem e fresco;
4- Tinto seco comum e semiencorpado por evoluir;
5- Tinto seco encorpado concentrado e rinto seco de safras muito especiais para guarda; e
6- Doces naturais.

Por Silvana Teixeira.

Conheça o Curso CPT Treinamento de Bartender - Barman / Barwoman

Confira os Cursos CPT da área Hotelaria

Fonte: Revista eletrônica Hotelnews

AVISO LEGAL

Este conteúdo pode ser publicado livremente, no todo ou em parte, em qualquer mídia, eletrônica ou impressa, desde que contenha um link remetendo para o site www.cpt.com.br.