A higiene do ambiente de trabalho e dos equipamentos é muito importante para evitar qualquer tipo de contaminação.
Oferecer chocolate a quem se quer bem é um gesto que se repete há anos em todo o mundo. Bombons e trufas personalizadas são símbolos de refinada cortesia, deixando a mensagem que se pretende passar ainda mais emocionante.
Para você que deseja lucrar nesta data tão especial e deseja produzir ovos de Páscoa, deve levar em consideração vários aspectos essenciais como, o ambiente de trabalho e os equipamentos que serão utilizados para esta produção.
1- O ambiente: A temperatura ambiente deve estar entre 22ºC e 25ºC, isto é, de fresca para fria e seca, porém ventilada; no inverno, é necessário que se ligue o aquecedor ou se mantenha o forno ligado. No verão, pode-se utilizar ventiladores, desde que estes fiquem virados para a parede não permitindo correntes de ar onde será manipulado o chocolate.
2- Os equipamentos: para trabalhar com o chocolate, você vai precisar de alguns materiais, como:
- touca de cabelo, máscara e avental;
- panela para banho-maria, microondas ou derretedeira elétrica - deve ser usada exclusivamente para derreter chocolate;
- pedra de mármore ou granito;
- tigelas: de vidro ou refratárias, de vários tamanhos, para serem usadas durante o trabalho;
- faca: para cortar, aparar e eliminar o excesso de chocolate;
- saco de confeitar: usados para decoração ou para aplicar recheios;
- balança (opcional);
- espátulas e colheres;
- termômetro culinário;
- garfinhos para banhos: com hastes ou circulares, auxiliam nos banhos dos doces;
- fôrmas de modelos variados: as mais comuns são as de PVC;
- papel manteiga; e
- papel chumbo e outros materiais, usados para embalar.
A higiene do ambiente de trabalho e dos equipamentos é muito importante para evitar qualquer tipo de contaminação.
Oferecer um produto final de qualidade é o primeiro passo para ter sucesso nas vendas. Daí para frente é evoluir, dia após dia, no trabalho, aprendendo a resolver as pequenas dificuldades que podem aparecer no caminho.
Por: Ana Carolina dos Santos
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